Ljetna salata s kvinojom i šipkom

Tijekom ljetnih mjeseci uvijek smo u potrazi za svježim i laganim obrocima koji će nas zadovoljiti tijekom vrućih dana. Donosimo recept za jednostavnu i ukusnu salatu s kvinojom i šipkom, koja je idealan izbor za ručak ili večeru. Ova salata spaja neodoljive okuse s nutrijentima koji će vam pružiti energiju za ostatak radnog dana, a neće vam ‘teško sjesti na želudac’.

Jedan od glavnih sastojaka je kvinoja koja se smatra jednom od najzdravijih namirnica na svijetu. Bogata je proteinima, vlaknima i esencijalnim tvarima poput magnezija, željeza i kalcija. Ne sadrži gluten, stoga je uvijek dobar izbor za one koji se moraju pridržavati posebnih prehrambenih zahtjeva.

U kombinaciji s kvinojom, svježi šipak salati dodaje slatkastu notu i vitamine C i A te antioksidanse koji pomažu jačanju imunološkog sustava i očuvanju zdravlja kože. Kombinacija hrskave zelene salate, sočnog šipka i kvinoje će vas oduševiti!

Sastojci:

2-3 šalice salate (zelena salata, rikola, matovilac)

1 mrkva

1 rajčica

1/2 paprike

1 tikvica

50 g klica

30 g mozzarelle

100 g tofua ili piletine

4 žlice skuhane kvinoje

1 žlica suncokretovih ili bučinih sjemenki

1 šipak

sol

papar

maslinovo ulje

Priprema:

Piletinu ili tofu marinirajte (sol, papar, soja sos, kurkuma, bosiljak, ružmarin) 10-30 minuta te ispecite na tavi s malo ulja i ostavite da se ohladi.

Nasjeckajte rajčicu i papriku, sir narežite na kockice, a salatu na trakice. Sve sastojke promiješajte u zdjeli.

Tikvice izrežite na tanje ploške te kratko prepržite u tavi na maslinovom ulju. Ostavite ih da se malo ohlade te potom dodajte u zdjelu.

Salati dodajte ohlađenu piletinu/tofu.

Sjemenke prepecite na suhoj tavi i pospite po salati.

Dobar tek! 😊