OPREZ: evo zašto je piletinu jako opasno prati!

Navika pranja hrane prije pripreme i kuhanja vrlo je raširena u mnogim kućanstvima. Kako bismo što više ‘očistili’ namirnicu, stavljamo ju pod mlaz vode, misleći da na taj način možemo ukloniti opasne bakterije.

Jedna od navika jest i pranje piletine prije pečenja. No, mnogi ljudi nisu svjesni da ovaj potez može biti jako opasan – zato što prskanjem kapljica po kuhinji možemo raširiti Campylobacter bakteriju.

Istraživanje Britanske agencije za ispravnost hrane (FSA) pokazalo je da čak 65% pilećeg mesa sadrži ovu bakteriju koja je nakon salmonele najčešći uzročnik trovanja hranom.

Istraživanje iz Velike Britanije pokazalo je da pranjem piletine (i prskanjem) možemo raširiti bakteriju na našu kožu, odjeću, ostale površine, pribor i tako zaraziti i druge namirnice. Loša je vijest da se bakteriju ne može lagano uništiti, čak ni jačim sredstvima za čišćenje, a voda kojom ju ispiremo nije dovoljno vruća da bi ju ubila.

Posljedice trovanja tom bakterijom su bolovi u trbuhu, povraćanje, temperatura i proljev, ali i ozbiljniji zdravstveni problemi.

Ovom problemu pridonosi i nemar stručnog kuharskog osoblja. Naime, još jednim istraživanjem pokazano je kako je pranje piletine uobičajena praksa i dio pripreme hrane kod profesionalnih kuhara.

Godišnje čak 280.000 ljudi u Velikoj Britaniji oboli od trovanja hranom, a u većini slučajeva uzrok zaraze je pileće meso.

Kako spriječiti zarazu?

Prije same pripreme sirovu piletinu omotajte folijom i stavite ju u frižider kako ne bi došla u kontakt s drugim mesom.

Kako biste uklonili prljavštinu s piletine, možete posegnuti za čistim papirnatim ubrusom. Također dobro operite ruke nakon kontakta s mesom.

Nakon obrade sirove piletine temeljito operite kuhinjski pribor koji je došao u kontakt sa sirovim mesom.

Piletinu je potrebno peći i kuhati na visokoj temperaturi, jer samo na taj način možete ukloniti sve bakterije. Meso mora biti potpuno pečeno i ne smije biti ružičaste boje.