Trebamo li izbjegavati žumanjak jajeta?
Poznato je da su jaja nutritivna “bomba” za vaše tijelo, ali neko vrijeme žumanjci su demonizirani u industriji zdrave prehrane jer se smatra da uzrokuju skok razine kolesterola u krvi. No je li to zaista istina?
Jaja, ne samo da su fantastičan izvor proteina i zdravih omega-3 masnih kiselina, već sadrže i druge, prilično važne hranjive tvari.
Jedno veliko jaje sadrži otprilike 186 miligrama kolesterola – a sve se nalazi u žumanjku. Budući da se nekada smatralo da je dijetalni kolesterol glavni uzrok nezdravog kolesterola u krvi, žumanjci su demonizirani zbog čega se ljubitelji fitnessa strogo drže bjelanjka. Naravno, bjelanjci su sjajan, zdrav izvor proteina, ali u zdravoj prehrani zasigurno ima mjesta za cijela jaja. Sve dok vam liječnik nije drugačije savjetovao, možete uživati u mnogim prehrambenim blagodatima cijelog jaja. Dakle, neka vas ne grize savjest ako se zaželite pojesti žumanjak jajeta. Evo i zašto:
1. Dijetalni kolesterol ne predstavlja opasnost
Prava prijetnja visokom kolesterolu su transmasti i dodani šećeri, a ne dijetalni kolesterol. Prije nekoliko godina, kada su znanstvenici saznali da je povišeni kolesterol u krvi povezan sa srčanim bolestima, smatralo se da je hrana bogata kolesterolom vodeći uzrok nezdravog kolesterola u krvi. No danas su znanstvenici došli do zaključka da kolesterol u hrani nije pravi negativac – trans masti imaju puno veći učinak na kolesterol u krvi. Vaše tijelo zapravo treba kolesterol u mesu i jajima da bi stvorilo testosteron, koji pomaže povećati energiju i mišićnu masu. Jedno istraživanje na Sveučilištu Connecticut pokazalo je da masnoća u žumanjcima zapravo pomaže u smanjenju LDL (“lošeg” kolesterola). Stoga otjerajte staru predodžbu da je jaje, posebno žumanjak, opasno za vaše zdravlje. Prema American Heart Association, preporučena granica kolesterola u prehrani iznosi 300 miligrama za ljude s normalnom razinom LDL (lošeg) kolesterola – a jedno jaje sadrži 186 miligrama dijetalnog kolesterola.
2. Žumanjci su bogati brojnim hranjivim tvarima
Cijela jaja gotovo su savršena hrana, s gotovo svim važnim vitaminima i mineralima koje naša tijela trebaju za normalno funkcioniranje. Jaje je jedan od rijetkih prirodnih izvora vitamina D i sadrži 7 grama visokokvalitetnih proteina. Cijela jaja također su puna omega-3 masnih kiselina i isporučuju mnoge vitamine i hranjive tvari kao što su vitamini B – B6, B12, riboflavin, folati i kolin – za koje se vjeruje da pomažu u prevenciji bolesti srca. L-arginin, aminokiselina koja se nalazi u jajima, presudna je za tjelesnu proizvodnju proteina i oslobađanje hormona rasta. Još jedna aminokiselina koja se nalazi u jajima, leucin, također pomaže tijelu da proizvodi hormone rasta, te da regulira razinu šećera u krvi. Sam žumanjak sadrži većinu ovih vitamina i minerala, a uz njih i mnoštvo proteina. Kad jedete samo bjelanjke, propuštate sve ove nutritivne prednosti koje dobivate konzumacijom žumanjka.
3. Obratite pažnju na pripremu jaja
Ako jaja pržite na maslacu koji je bogat zasićenim masnoćama i poslužujete ih sa slaninom zasićenom masnim kiselinama – one će negativno utjecati na razinu kolesterola. Umjesto toga, zagrijte maslinovo ulje na slaboj vatri i ispecite ih na zdrav način. No najzdraviji način je priprema tvrdo kuhanih jaja koja možete dodati raznim salatama, integralnoj tjestenini, zdravom sendviču i sl.
Premium
