Rižoto od kestena i gljiva (bez riže)

Zamislite sljedeći scenarij. Naporan trening je odrađen, mišići su umorni, ali zadovoljni, a bazalni metabolizam postavljen u stanje najviše pripravnosti. Sve što sada trebate su oporavak i pravi  nutrijenti koji će vam pomoći nahraniti tijelo i um. Trebaju vam proteini i zdravi ugljikohidrati, nešto vitamina i minerala, vlakna…Sve to zajednu pronaći ćete u vrhunskoj fit večeri koja nije prezahtjevna za pripremu. Sastoji se od ječma, fantastičnih gljiva koje su odlična zamjena za meso (čime kontrolirate razinu kolesterola) i jesenskih favorita – kestena. Za one koji ne znaju kesteni su jedini orašasti plodovi koji u sebi sadrže vitamin C. Ovu ćete večeru pripraviti u sat vremena, a jedno serviranje sadrži 554 kalorije i gotovo zanemarivu količinu soli.

Krenimo po recept!

Sastojci

2 žličice maslinovog ulja

1 veliki narezani luk

majčina dušica

2 češnja češnjaka

180 g kestena

250 g narezanih gljiva

300 g ječma

159 ml bijelog vina

1 l juhe od povrća

80 g rikule

4 žličice Ricotta sira

Priprema

• Zagrijte ulje na velikoj tavi na srednjoj vatri i dodajte luk. Kuhajte 10 minuta pa dodajte češnjak, kesten, majčinu dušicu. Kuhajte 1 minutu. Dodajte gljive i kuhajte dok ne omekšaju, cca 3 minute.
• Dodajte ječam i kuhajte još 2-3 minute. Dodajte vino i kuhajte dok se polovica ne reducira. Dodajte 1/3 juhe od povrća, promiješajte, smanjite na laganu vatru i kuhajte dok ječam ne upije tekućinu. Malo po malo dodajete i ostatak juhe.
• Dodajte rikulu i kuhajte još 1 minutu
• Dodajte Ricotta sir na vrh i poslužite

Uživajte u okusu!