Sla(s)ni quiche od špinata i cheddar sira

Vrlo ukusan i profinjen quiche, a opet jednostavan i drugačiji. Koristeći zaista sezonske namirnice poput špinata i mladog luka odmičete se klasičnim verzijama quicheva koji su bogati samo jajima i kremom i dobivate elegantnu proljetnu slanu pitu bogatu okusima i mirisima.

Sastojci:

(lim za pečenje dimenzija 18×26 cm)

Za tijesto:

100 g pirovog brašna

80 g maslaca (+ 20 g)

20 g maslaca

2 žlice vode

prstohvat soli

Za punjenje:

150 g krem sira (ili cottage)

3 jaja

200 g svježeg špinata

80 g cheddar sira

25 g parmezana

4 mlada luka

prstohvat soli

papar po želji

Priprema:

1. Prvo obarite špinat i pripremite tijesto. Operite svježi špinat i uronite ga u duboki lonac zakuhane i posoljene vode na otprilike 3 minute ili dok listovi ne povenu. Procijedite ga i pustite sa strane.

2. U multipraktiku (kuhinjskom robotu) pomiješajte sol i prosijte brašno. Dodajte maslac koji ne bi smio biti sobne temperature već hladan (iz hladnjaka). Kada se maslac razbije u mrvice, dodajte vode i mješajte tijesto dok ne postigne oblik loptice.

3. Zamotajte tijesto u aluminijsku foliju i zamrznite ga na 15-ak minuta ili u držite u hladnjaku cca 2 sata.

4. Pripremite lim za pečenje dimenzija 18 x 26 cm (i manji može dobro poslužiti jer će quiche biti viši) i premažite ga maslacem, pa lagano pobrašnite.

5. Izvadite tijesto iz hladnjaka i prebacite ga na pobrašnjenu podlogu. Razvaljajte ga na dimenzije nekoliko cm veće od vašeg lima za pečenje. Trebali biste raditi vrlo pažljivo i laganim pokretima s tijestom bez obzira što će ono biti vrlo tvrdo kada ga izvadite iz hladnjaka; tijesto ne smije pucati. Prebacite ga u lim za pečenje, izrežite i formirajte rubove, pa sve zajedno opet stavite na 10-ak minuta u zamrzivač ili hladnjak.

6. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180°C i pripremite jedan komad masnog papira za pečenje. Premažite ga sa uljem, izvadite tijesto iz hladnjaka, izbodite vilicom i prislonite na njega masnu stranu papira i posipajte ga suhim grahom ili nekih drugim grahoricama (grah ovdje pomaže kako se tijesto ne bi podiglo i napuhalo).

7. Tijesto tako prekriveno pecite 20 minuta pa maknite papir (i grah naravno) i pecite još 5 minuta.

8. Pripremite punjenje. U dubokoj zdjeli mikserom razradite krem sir i jaja. Dodajte ohlađen i na sitno nasjeckan špinat, mladi luk, ribani cheddar sir, parmezan, sol i papar.

9. Quiche pecite 25 minuta na temperaturi od 180°C ili dok se rubovi tijesta ne počnu rumeniti. Ohladite barem 10 minuta prije posluživanja.

U hladnjaku ga možete čuvati do 5 dana.