KAKO DOLGO KUHATI ZELENJAVO?

Kuhanje zelenjave morda sploh ni tako preprosto kot se vam zdi. Zelenjava je polna hranljivih dobrot, zaradi česa pa moramo biti pozorni pri njeni pripravi, da je le te tudi ohranimo. Najverjetneje se vsi strinjamo, da je kašasta, prekuhana in razbarvana zelenjava nekaj česa si ne želimo na svojem jedilniku. Da pri zelenjavi ohranimo barvo, teksturo in hranilne vrednosti smo za vas pripravili nekaj nasvetov. Eden od prvih nasvetov je, da kupite najbolj svežo zelenjavo, ki je značilna za to obdobje, saj je ta zelenjava polna vitaminov, mineralov in antioksidantov. Vendar na njihova hranila vpliva tudi to kako dolgo zelenjavo kuhate. Pozorni morate biti, da ohranite čim več hranil ter vsa hranila med dolgim kuhanjem ne uničite. Da bi zelenjava, ki jo kuhate bila čim bolj zdrava smo za vas pripravili nekaj nasvetov:

1. Omejite količino vode

Ko zelenjavo kuhate v vodi se vse hranila izgubijo v vodi. To lahko vidite že po sami barvi, ko kuhate npr: liste špinače, ko voda postane zelena, kar pomeni, da so se vitamini izlužili v vodo. Zato vode v kateri kuhate zelenjavo nikoli ne izlivajte v odtok. Če želite ohrani čim več vitamin in mineralov zelenjavo kuhajte v čim manjši količini vode, vendar pazite, da voda prekrije zelenjavo. Prav tako lahko zelenjavo kuhate tudi na pari.

2. Uporabite malo maščob

Uživanje same zelenjave na pari se vam najverjetneje ne sliši najbolje, zato se priporoča, da ji dodate nekaj maščob. Številna hranila kot so beta karoten, vitamin D in vitamin K, so topni v maščobah kar pomeni, da se za absorpcijo morajo zaužiti z maščobami. Zelenjavi na pari lahko tako dodate žličko olivnega olja, zaradi česa bo tudi sam okus veliko boljši.

ALI JE ZELENJAVO POTREBNO DATI V HLADNO ALI VRELO VODO?

Ali si vedel za nasvet, ki pravi, da je treba zelenjavo, ki zraste nad zemljo dati kuhati v vrelo vodo oz. krop in zelenjavo, ki zraste pod zemljo v hladno vodo?

V HLADNI VODI: rdeča pesa, zelena, korenje, krompir in repa.

V VRELI VODI: šparglji, brokoli, brstični ohrovt, cvetača, por, špinača in buča.

ČAS KUHANJA ZELENJAVE

Seveda pa moramo biti pozorni tudi na čas kuhanja zelenjave, saj si ne želimo razkuhane zelenjave brez vitaminov in mineralov. Če želite, da je zelenjava na koncu čvrsta in mamljiva vam priporočamo, da sledite spodnjim nasvetom.

3-5 MINUT : predvsem listnata zelenjava kot je ohrovt, špinača, zelje.

Nikoli ne kuhajte listnate zelenjave tako dolgo, da se bo začne barva spuščati v vodo!

8-10 MINUT: bolj trda zelenjava kot je brokoli, grašek, brstični ohrovt, cvetača, šparglji.

12-15 MINUT: trda zelenjava kot je korenje, buča, repa.

18-20 MINUT: škrobna zelenjava kot je krompir.