Naša omiljena ljetna jela (i pića)

Ljeto je mnogima omiljeno godišnje doba. More, sunce, godišnji odmori, kupanje i brojne zabavne aktivnosti, najfinije svježe sezonsko voće i povrće te brojni morski specijaliteti – samo su neki od razloga zašto je teško nadmašiti ljeto i njegove čari.

Danas ćemo se osvrnuti upravo na ljetnu prehranu koja je općenito poprilično „zdrava“. Točnije, omiljeni nam ljetni specijaliteti, posebno naši jadranski, odnosno mediteranski, sami po sebi su neizostavni u uravnoteženoj prehrani te bismo ih sada trebali što više konzumirati.

1. Sezonsko voće

Ljeto je iznimno bogato svježim (sezonskim) voćem. Teško da uopće možemo zamisliti ljeto bez lubenice, dinje, breskve, marelice, nektarine, šljive, grožđa i rajčice (znamo, i nama je teško svrstati rajčicu u popis voća, ali znamo da je riječ o voću pa je ne smijemo izostaviti 😊). Voće je idealan izvor brojnih vitamina i minerala, sadrži mnogo antioksidansa te je odličan izvor energije. Tu su i vrlo važna vlakna zbog kojih voće jako dobro djeluje na našu probavu. Naravno, velik dio voća je  bogat vodom, što je ljeti posebno korisno i znatno pridonosi dostatnoj hidraciji našeg tijela. Voće možemo jesti samo ili napraviti razne voćne salate i smoothie. Što se nutritivnih vrijednosti tiče, većina voća pretežito se sastoji od ugljikohidrata (šećera), što znači da je voće samo dio uravnotežene prehrane, ali kako bismo osigurali sve ostale nutrijente, moramo jesti raznoliko.

2. Riba (s gradela)

Tradicionalnu ljetnu kuhinju nemoguće je zamisliti bez ribe, pogotovo one spremljene na gradelama. Sva moguća riba iznimno je dobra za naše zdravlje, a posebno je cijenjena naša svježa jadranska riba. Riba je općenito (neka više, neka manje) bogata proteinima, a sadrži malo ili vrlo malo masti i ugljikohidrata. Ona je neizostavan izvor omega-3 masnih kiselina. Osim toga, bogata je jodom, natrijem, kalijem, fosforom, bakrom te vitaminima B kompleksa. Ukratko, riba, i bijela i plava, trebala bi se naći na našim tanjurima što češće, a ljeto je idealno doba za uživanje u laganim ribljim specijalitetima. Kao prilog ribi predlažemo blitvu s krumpirima, malo integralnog kruha i svježu salatu. Sve to, naravno, uz malo domaćeg maslinovog ulja – mljac!

3. Morski plodovi

Iako nešto manje od ribe, i morski plodovi bogati su proteinima i ostalim važnim mikro i makronutrijentima. Morski plodovi uključuju svašta – od škampi, kozica, preko muzgavaca pa sve do školjki i priljepaka – tako da svatko sigurno može pronaći nešto za sebe.

Ovdje bismo izdvojili 3 nama posebno draga ljetna jela s morskim plodovima (iako je konkurencija uistinu jako zahtjevna i teško je izdvojiti samo 3 jela): salatu s hobotnicom, dagnje na buzaru i crni rižot. Sigurni smo da bar nešto od ovoga volite. Sva ova jela spremaju se prema tradicionalnim receptima, prilično su niskokalorična, a pravi su specijalitet.

Ipak, prilikom konzumacije morskih plodova treba biti oprezan jer je iznimno važno da su morski plodovi svježi.

4. Povrće

Ne možemo govoriti o ljetnoj prehrani i ne spomenuti brojno ljetno povrće koje bismo trebali uvrstiti u gotovo svaki obrok. Tu su krastavci, patlidžan, paprike, tikvice, mladi grah, kapula i razno drugo povrće. Povrće je iznimno bogato mikro i makronutrijentima, a jela koja se od povrća mogu spremiti su mnogobrojna. Tako možete, najjednostavnije, ispeći razno povrće, složiti salatu, napraviti razne složence, rižota ili đuveč – izbora uistinu ne manjka.

5. Nezaslađena pića – limunada

Ljeti je važno  unositi dovoljno tekućine, a voda i nezaslađena pića su definitivno najbolji izbor. Naš favorit je limunada s malo mente. Ovo osvježavajuće piće je i ukusno i zdravo, a tako je jednostavno za pripremu. Uz to, gotovo svi ugostiteljski objekti ga imaju u ponudi, što nam znatno olakšava pridržavanje uravnotežene prehrane.