Može li se maslac od kikirikija pokvariti?

Maslac od kikirikija popularna je namirnica među ljudima svih dobnih skupina, a jednako je hranjiv koliko i ukusan. Odlično se slaže s jabukama ili stabljikama celera kao dio uravnoteženog međuobroka, a savršeno se uklapa i u ostala jela. Dobar je i u zdravim desertima kao primjerice u našem jednostavnom receptu za kuglice od kikiriki maslaca ili čokoladnim zobenim keksićima.

Kikiriki maslac mnogi smatraju osnovnom namirnicom koja se uvijek treba pronaći u smočnici ili hladnjaku zbog svoje reputacije kao trajne namirnice. Ipak, svemu što je dobro u jednom trenutku dođe kraj, jer čak se i ona najtrajnija tehnički smatra kvarljivom do određene mjere. A do kojeg stupnja se to odnosi na kikiriki maslac i može li se isti pokvariti?

Kratko i sažeto – može! Unatoč dugom vijeku trajanja, kikiriki maslac ipak bi trebalo potrošiti do određenog trenutka , ali je rok dulji za razliku od nekih drugih namirnica.

Maslacu od kikirikija treba obično dosta vremena da se pokvari zbog niskog sadržaja vlage i visokog udjela ulja, a glavni uzrok kvarenja je oksidacija. Kada je kikiriki maslac izložen kisiku, mogu se stvoriti neugodni mirisi. Također, u slučaju da voda ili druge nečistoće dospiju u teglicu, može se skupiti plijesan, ali to je manje uobičajeno zbog visokog udjela ulja.

Nije svaki kikiriki maslac isti

Treba uzeti u obzir da nije svaki kikiriki maslac prošao jednaku obradu, stoga istek roka može varirati ovisno o proizvođaču. Također, vrsta kikirikija korištena u maslacu utječe na vijek trajanja. Kikiriki s više ulja ili većom koncentracijom nezasićenih ulja skloniji su oksidaciji. Prisutnost određenih aminokiselina u proteinima kikiriki maslaca mogu utjecati na okus, aromu i teksturu kikirikija tijekom procesa prženja. Ti okusi se mijenjaju tijekom skladištenja maslaca, a neki su skloniji proizvodnji neugodnih okusa u prisutnosti zraka i vlage u usporedbi s drugima.

Koji je vijek trajanja?

Iako je pogodan za skladištenje na polici, kikiriki maslac je ipak kvarljiva namirnica. Kao takva, njegova sposobnost da se pokvari tijekom vremena je neizbježna, posebno ako nije pravilno pohranjen. Kao što smo naveli, rok trajanja kikiriki maslaca može varirati ovisno o različitim faktorima, poput uvjeta skladištenja i datuma prženja.

• Neotvorena teglica kikiriki maslaca koja se drži u smočnici može trajati 6 do 9 mjeseci
• Otvorena teglica kikiriki maslaca, pohranjena u smočnici, može trajati 2 do 3 mjeseca.
• Otvorena teglica kikiriki maslaca, pohranjena u hladnjaku, može trajati 6 do 9 mjeseci.

Prema pojedinim izvorima, najbolja temperatura za skladištenje kikiriki maslaca je na hladnom i suhom mjestu, obično na sobnoj temperaturi od 20 do 22°C. Međutim, nakon otvaranja, skladištenje u hladnjaku na 1-3°C može produžiti vijek trajanja.

Kako očuvati svježinu kikriki maslaca?

Nakon što otvorite teglicu maslaca, uvijek čvrsto zatvorite poklopac kako biste smanjili izloženost kisiku.

Maslac konzumirajte čistim priborom, odnosno nikako nemojte u teglicu stavljati pribor kojim ste prethodno jeli neku drugu hranu.