Zimska salata sa šipkom, pečenim povrćem i orašastim plodovima

Zima je doba kada tražimo tople, hranjive obroke koji će nas zagrijati i osigurati nam obilje nutrijenata. Jedna od idealnih opcija za obrok koja spaja zimske okuse je salata sa šipkom, pečenim povrćem i hrskavim orašastim plodovima. Ova kombinacija ne samo da je bogata okusima već i pruža obilje zdravih sastojaka, čineći je savršenim izborom za ručak ili večeru. Brokula i šipak su izvor vitamina i antioksidansa, dok orašasti plodovi doprinose zdravim mastima i proteinima.

Sastojci:

• 2 šalice brokule
• 2 šalice batata narezanog na kockice
• 1 crveni luk
• 2 šalice očišćenog šipka
• 1 šalica orašastih plodova (orasi, bademi, lješnjaci – po želji)
• 4 šalice mješavine zelene salate

Za dresing:

• 4 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice balzamičnog octa
• 1 žlica meda
• Sol i papar po želji

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 200°C.

Na lim za pečenje stavite brokulu, batat, crveni luk i šipak. Lagano prelijte maslinovim uljem, posolite i popaprite po ukusu te dobro promiješajte kako bi se povrće obložilo uljem i začinima.

Pecite povrće u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20-25 minuta ili dok ne postane mekano i blago zlatno smeđe boje.

U suhoj tavi lagano prepržite orašaste plodove dok ne zamirišu i lagano se zahrskaju. Pazite da ne pregori.

U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, balzamični ocat, med, sol i papar. Dobro promiješajte kako biste dobili ujednačenu smjesu.

Na tanjuru ili velikoj posudi složite mješavinu zelene salate. Preko nje rasporedite pečeno povrće i šipak. Dodajte prepržene orašaste plodove.

Prije posluživanja prelijte salatu pripremljenim umakom i lagano promiješajte kako bi se okusi sjedinili.