Zagrijte se uz ukusnu i kremastu curry juhu

Stigli su nam prvi ozbiljniji minusi ove jeseni. I dok jednima odgovaraju niže temperature, drugima se ipak malo teže naviknuti da je stiglo vrijeme za debele veste i kapute. Neovisno o tome kojoj skupini pripadate, sigurni smo da ćete se nakon napornog radnog dana vrlo rado ugrijati uz ukusnu, toplu i kremastu juhu od butternut tikve i curryja. Priprema je jednostavna, ne treba vam puno vremena, a rezultat je fantastičan!

Samo polovica butternut tikve zadovoljit će dnevno potrebnu dozu vitamina A, te pola dnevno preporučene količine vitamina C, koji je snažan antioksidanas i jača imunitet, što je osobito važno kao zaštita od gripe i prehlade u ovo hladno doba godine. Uz to, butternut tikva bogata je željezom, kalijem i vlaknima. Curry također ima antioksidativno djelovanje te pozitivno utječe na naše zdravlje, ublažava bolove i upale te smanjuje vjerojatnost za razvoj srčanih bolesti.

Sastojci:

1 srednja butternut tikva

1/2 luka

3 češnja češnjaka

2 žlice maslinovog ulja

1 1/2 šalica povrtnog temeljca

2 žlice kikiriki maslaca

350 ml kokosovog mlijeka

1 žlica curryja

papar

himalajska sol

bundevine sjemenke (za dekoraciju)

Priprema:

1. Ogulite tikvu, izvadite koštice i narežite ju na kockice.

2. Nasjeckajte luk i prepržite ga na žlici maslinovog ulja oko 5 minuta (postat će smeđe boje i imati slatkasti miris). Dodajte narezanu tikvu, sitno nasjeckan češnjak te ostatak maslinovog ulja.

3. Posolite i popaprite, dodajte curry te kuhajte još 2 minute.

4. Dodajte temeljac, poklopite, smanjite vatru i kuhajte 10-12 minuta.

5. U juhu dodajte kikiriki maslac pa sve prebacite u blender ili izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete gustu, kremastu smjesu bez grudica.

6. Vratite juhu u lonac pa dodajte kokosovo mlijeko. Kuhajte na srednjoj vatri još par minuta. Probajte juhu i po potrebi dodajte još začina.

7. Za dekoraciju pri serviranju možete iskoristiti malo kokosovog mlijeka i bučine sjemenke.