Uživajte u proljeću uz šparoge: evo najboljih recepata
Nerijetko možemo čuti da su šparoge kraljice proljeća, a ovu titulu nisu dobile bez razloga. Još se nazivaju i ‘carskim povrćem’ jer su popularnost stekle u rimsko doba kada su podanici odlazili u berbu šparoga za careve. Danas su jedne od najzdravijih namirnica, a zbog okusa i ljekovitih svojstava izrazito su cijenjene u svijetu te su prava kulinarska delikatesa.
Zašto jesti šparoge?
Šparoge imaju nisku kalorijsku vrijednost te su izvrstan izvor hranjivih tvari, uključujući vlakna, folnu kiselinu te vitamine A, C i K. Snažni su antioksidansi te su izvor blagotvornih fitonutrijenata za zdravlje, poput beta-karotena, luteina i zeaksantina.
Zahvaljujući folnoj kiselini za koju je utvrđeno da smanjuje broj srčanih udara za 10 posto, šparoge su izrazito zdrave za razvoj fetusa te se preporučuju trudnicama, a folna kiselina i glutamin zajedno pomažu tijelu u zaštiti od karcinoma.
Šalica šparoga sadrži svega 43 kalorije stoga su idealne ako želite smršavjeti. Ovo povrće ima oko 94% vode, a osim što će vas hidratizirati, voda iz šparoga može vas zasititi i spriječiti da brzo ogladnite te posegnete za nezdravim namirnicama.
Pozitivno utječu na zdravlje mozga te pomažu u borbi protiv starenja tako da jačaju kognitivnu funkciju. Odličan su izvor vitamina K, kalcija i magnezija zbog čega su važne za jačanje kostiju.
Pored brojnih ljekovitih svojstva koje imaju, njihova najpoznatija upotreba je u kulinarstvu. Šparoge možete pripremati na razne načine, a mi vam u nastavku donosimo tri zdrava, brza i ukusna recepta sa zelenim kraljicama proljeća koja morate isprobati.
Tjestenina sa šparogama i limunom
Sastojci:
200 grama pljukanaca
Vezica divljih šparoga (ili kultiviranih)
Maslinovo ulje
Maslac
160 g graška (u konzervi ili zaleđeni)
Limun
Parmezan
Začini: majčina dušica, bosiljak, peršin, sol, papar
Priprema:
Na maslinovom ulju i maslacu kratko popržiti žličicu majčine dušice, dodati grašak i pustiti da se malo odmrzne.
Dodati natrgane šparoge (samo mekani dio), peršin, sol i papar te pirjati na laganoj vatri dok ne omekšaju.
Dodati malo vode od kuhanja tjestenine da se ne zalijepi za dno tave. Zatim dodati kuhanu tjesteninu, malo parmezana, koricu i sok jednog manjeg limuna.
Zagasiti vatru, pomiješati i servirati s još malo parmezana i bosiljka.
Fritaja sa šparogama
Sastojci:
vezica divljih šparoga
200 g luka
prstohvat soli
½ žličice crnog mljevenog papra
8 jaja
6 žlica maslinovog ulja
Začini po izboru
Priprema:
Šparoge operite, odvojite mekani dio stabljike s vrškovima pa ih izlomite na kraće komade.
Na maslinovu ulju kratko popržite sitno nasjeckani luk, dodajte pripremljene šparoge, posolite, popaprite i pirjajte dok šparoge ne omekšaju (ne više od 5 minuta).
Zatim dodajte razmućena jaja i začine, malo promiješajte i ispecite.
Krem juha od šparoga s prosom
Sastojci:
Vezica šparoga
100 grama medvjeđeg luka
150 grama porsa
1 dcl maslinovog ulja
6 šalica temeljca od korjenastog povrća
1 žličica zelenog papara
Sol
Priprema:
Šparoge operite, odvojite mekani dio i narežite na sitne komade.
Drvenasti dio koristite samo ako imate divlje šparoge. Kuhajte šparoge u temeljcu te ih potom ocijedite.
U drugoj posudi kratko popržite proso na maslinovom ulju, dodajte procijeđenu juhu od šparoga i kuhajte 10 minuta.
Usitnite medvjeđi luk, a u slučaju da ga nemate, zamijenite ga s 3 do 4 češnjaka.
Dodajte šparoge i kuhajte još nekoliko minuta da omekšaju.
Štapnim mikserom izmiksajte juhu dok ne dobijete glatku i kremastu strukturu. Po želji možete dodati žlicu grčkog jogurta.
Dobar tek! 😊
Premium
