ZAKAJ JE BURGER BOLJ MAMLJIV KOT BROKOLI?

Tudi če ste velik fitnes navdušenec in pazite na svojo prehrano smo prepričani, da se kdaj nagradite s fast food obrokom. Zagotovo ste tudi vi razmišljali zakaj zdrava hrana nima tako mamljivega okusa kot nezdrava hrana, vendar je zdrava hrana lahko dostopna in njena grenkoba govori našim možganom (zaradi evolucijskih razlogov), da je morda strupena.

No zakaj so krofi, piškoti, čips, piškoti, pizza in burgerji tako privlačni? Zakaj ne moremo svoje možgane naučiti, da imajo brokoli enako radi kot pizzo? Odgovor na to vprašanje je po mnenju številnih raziskovalcev preprost a hkrati zelo zapleten.

Kaj nas je naučila evolucija?

Preprosta razlaga so tri nezdrava živila – sol, maščobe in sladkor. To so tri hranila, ki so resnično pomembna v smislu našega hedonističnega instinkta ali naše volje. Če razmišljamo o človeškem rodu in o tem kako smo nastali je tukaj opozorilo evolucijska misel a to je, da smo se vsi razvili v naravi. V naravi nas obdajajo samo rastline in ni bilo potrebe razvijati tako neustavljive želje za rastlinami. Prav tako pa naše telo zahteva določene stvari.

Sol kot »spomin na ocean«

Za primer si vzemimo sol. Pol teoriji evolucije se je življenje najverjetneje začelo v oceanu, v morski vodi pa je veliko natrija. Izvor življenja, celični predmeti so se kopali v slani raztopini. Glede na to, da smo se preselili iz vode na kopno moramo ta natrij nadomestiti. Če tudi smo naleteli na hrano, ki je vsebovala natrij, je bilo za preživetje naše vrste nujno, da imamo mehanizem, ki bo vedel, kako to hrano jesti od kod tudi izvira naravni apetit za soljo. V naravi najdemo hrano, ki ima fiziološko pomembno vsebnost natrija (ne previsoko, ki bi bila škodljiva ali premajhna).

Sladkor in maščobe kot vir energije

Enako velja tudi za sladkor in maščobe Živila, bogata s sladkorjem so lahko dostopen vir energije. Ko so ljudje ugotovili, da hrana vsebuje proste sladkorje so ugotovili, da iz nje dobijo energijo. Če se postavimo v položaj prazgodovinskega človeka so sladkor konzumirali v sadju in tako dobili energijo, da lahko pobegnejo pred zverjo ali poiščejo nov vir energije.

Enako velja tudi za maščobe. Maščobe so neverjetno gosta oblika energije. Če bi naleteli na živila z veliko maščob so obstajali znaki, ki nam govorijo, da to hrano zaužijemo.

Kombinacija treh nezdravih snovi

Težava naše nagnjenosti k soli, sladkorju in maščobam je v tem, da so ta hranila na voljo in jih uživamo več, kot jih dejansko potrebujemo. Druga pomembna stvar, ki se pojavlja v sodobni družbi so razne kombinacije – v nekaterih živilih najdemo kombinacijo vseh treh živil (npr: hamburger). V naravi še nismo našli drevesa s krofi ali piškoti pa so naši možgani presenečeni nad današnjo zalogo hrane. Prav zato so nam takšna živila še posebej mamljiva. Očitno so nam te stvari prirojene in so ključne za naše preživetje.