KAJ SO KALORIJE IN KAKO JIH ŠTEJEMO?

Če ste se odločili shujšati ali povečati maso, ste zagotovo vstopili v nov svet, kjer je beseda “kalorija” pogost izraz. Kaj pa je pravzaprav kalorija? Kako se štejejo kalorije? Je res njihovo štetje zanesljiv ukrep, ki vam pomaga spremljati prehrano? Odgovore poiščite spodaj. ?

KAJ JE KALORIJA?

Biološka vloga hrane je zadovoljiti potrebe našega telesa po energiji in hranilih (vitamini, minerali, beljakovine, ogljikovi hidrati, maščobe …). Enota, ki predstavlja energijo, hrane ki smo jo zaužili se imenuje kalorija. Po definiciji je kalorija, ki jo običajno vidimo na zadnji strani nalepk na živilih, dejansko kilokalorija (kcal), kar pomeni, da vsebuje 1000 kalorij. Vsaka kalorija lahko segreje en kilogram vode pri tlaku 1 atm za eno stopinjo Celzija.

V preteklosti so strokovnjaki segrevali hrano v kalorimetru, sproščena energija pa je bila uporabljena za ogrevanje okoliške vode. Znanstveniki bi glede na to, kako vroča je bila voda, določali kalorično vrednost hrane. Danes je ta postopek nekoliko manj razburljiv. Število kalorij predpostavimo s seštevanjem kalorij iz makrohranil v hrani na podlagi teh osnovnih pravil:

• Ogljikovi hidrati vsebujejo 4 kcal na gram
• Maščoba vsebuje 9 kcal na gram
• Beljakovine vsebujejo 4 kcal na gram
• Alkohol vsebuje 7 kcal na gram (vendar se štejejo za prazne kalorije, torej tiste, ki nimajo hranilne vrednosti)

KALORIJE IN POVEČANJE TELESNE MASE

Kalorije so postale priljubljen način za sledenje napredku pri hujšanju v elegantnem konceptu, imenovanem energijsko ravnovesje: dejstvo je, da če je količina zaužite energije enaka količini porabljene energije, vaša teža ostane enaka. Če zaužijete več kalorij, kot jih porabite, bo to privedlo do povečanja telesne mase.

Številni programi za hujšanje in prehrano spodbujajo ljudi, naj jedo manj in se več gibajo, da ustvarijo kalorični primanjkljaj. Čeprav je to splošno pravilo, je resničnost nekoliko bolj zapletena od tega. Pomembne so tudi vrste kalorij, ki jih zaužijete – vnosa kalorij ne morete doseči samo z določeno vrsto prehrane hrano in pričakujete, da boste zdravi. Na vse to vpliva tudi več dejavnikov, kot so starost, spol in raven aktivnosti.

KAKO ŠTETI KALORIJE?

Mnogi ljudje štejejo kalorije glede na podatke, ki jih najdejo na embalaži živil. Nekateri strokovnjaki pa menijo, da število kalorij na hrbtni strani izdelka ni 100% natančno, ker se pogosto ne upošteva zapletenost prebave nekaterih živil. Naša sposobnost absorbcije hrane je odvisna od tega, v kakšnem stanju so naše črevesne celice, kakšna je naša črevesna mikroflora in celo kako dobro skuhamo hrano.

Če želite spremljati vnos kalorij in ugotoviti, koliko kalorij morate zaužiti, bi bilo najbolje, da se posvetujete s svojim zdravnikom ali strokovnjakom (nutricionistom), ki vam bo najbolje pomagal.

POMEN KALORIJ V VSAKDANJEM ŽIVLJENJU

Bistvo je v tem, da čeprav vam ni treba biti točen pri štetju vsake kalorije (ker je v igri preveč drugih dejavnikov), se morate na splošno še vedno zavedati, koliko hrane zaužijete, štetje kalorij pa je eden od načinov, da se začnete tega zavedati. Medtem ko je skupna poraba kalorij pomembna za izgubo teže, je kakovost enako pomembna za vaše zdravje.

Strokovnjaki nenehno poudarjajo, da posežete po minimalno predelani hrani, kot so sadje, zelenjava, semena… Skratka, doseganje ciljev glede hujšanja vključuje razumevanje, koliko hrane morate zaužiti (vnos kalorij) in katera hrana je najboljša za vaše zdravje (kakovost kalorij).