POLETJE NA KROŽNIKU – BARVNA KVINOJINA SOLATA

Visoke poletne temperature so rezervirane za lažjo hrano, zato je v tem letnem času solata naša prva izbira, ko gre za pripravo kosila ali večerje. Poletna sezona nam prinaša res veliko izbiro okusne pisane zelenjave, ki jo lahko uporabimo pri pripravi solat, tako da nas ta preprosto osvežilna jed nikoli ne bo dolgočasila. Kombinacij je res nešteto, ustvarite lahko takšno, ki ustreza vašemu okusu!

Danes smo pripravili recept za solato, v katerem kvinoja igra glavno vlogo. Za razliko od ostalih žit vsebuje kvinoja vseh 9 esencialnih aminokislin in je bogata z esencialno aminokislino lizin, ki je odgovorna za rast in obnovo tkiv. Poleg tega vsebuje velike količine železa, kalija in vitamina B2 (riboflavin), pa tudi druge vitamine skupine B (B6, B3 in B1). Kvinoja je torej okusen in prehransko zelo bogat dodatek v vaši solati!

SESTAVINE:

1 skodelica rdeče kvinoje

4 žlice olivnega olja

2 žlici kisa

1 1/2 žlice drobno sesekljane čebule

2 skodelici češnjevega paradižnika

1/2 skodelice kumar

1 pločevinka čičerike

1/2 skodelice feta sira

3 žlice sveže mete

1 žlica svežega origana

4 rezine limone

sol

poper

PRIPRAVA SOLATE:

1. Kvinojo skuhajte v skladu z navodili na embalaži. Odcedite odvečno vodo in pustite 1 uro, da se ohladi.
2. Medtem ko se kvinoja hladi, zmešajte olje, kis, sol, drobno sesekljano čebulo in poper. Pustite stati približno 20 minut.
3. V veliko skledo položite čičerko, paradižnik, kumare in kvinojo. Prelijte z mešanico kisa in olja in vse dobro premešajte.
4. Na koncu dodajte preostale začimbe in feta sir ter nežno premešajte.

DOBER TEK!