Lagani biskvitić od jabuke i cimeta

Ova pita od jabuka je zaista odlična! Nekako mi se čini da su kolači od jabuka ponekad ili previše suhi, previše slatki ili imaju previše jabuka. Ovaj kolač je vlažan, ukusan i cimetast, bogat ribanim jabukama unutar tijesta i posut rezanim kriškama na vrhu. Kolač možete poslužiti s kremom od vanilije ili s grčkim jogurtom aromatiziranim svježim đumbirom i medom, s malo limuna koji će se kiselkastim okusom lijepo uklopiti u slatko tijesto.

Kolač možete peći u manjem plehu kako biste dobili visinu, ali dobro će vam poslužiti i običan pleh (30 x 22 cm)

Sastojci:

Suhi sastojci:

100 g zobenog brašna

100 g bademovog brašna

100 g pirovog brašna

1 ½ žličice praška za pecivo

1 žličica cimeta

½ žličice đumbira

½ žličice soli

½ žličice arome vanilije
Mokri sastojci:

70 g maslaca ili kokosovog ulja

100 ml otopljenog meda

1 ribana jabuka

180 ml jogurta

3 jaja

I još..

2 jabuke narezane na kriške

2 žličice otopljenog maslaca/kokosovog ulja

1-2 žličice cimeta

Za posluživanje: grčki jogurt, đumbir, limun…

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180°C te obložite pleh papirom za pečenje (30 x 22 cm).

2. Zobene pahuljice sameljite u brašno, prebacite ih u duboku zdjelu i dodajte im ostatak suhih sastojaka.

3. Narežite maslac na kockice ili uzmite istu količinu kokosovog ulja; prebacite u zdjelu i miksajte ga s medom dok ne dobijete kremastu smjesu. Zatim dodajte jogurt i žumanjke, pa miksajte. Naribajte jabuku pa i nju umiješajte u ovu smjesu.

4. Bjelanjke posebno umutite u šaum. Koristeći špatulu laganim pokretima umiješajte mokre sastojke u suhe, a na kraju umiješajte i tučene bjelanjke. Miješajte dok se smjesa ne sjedini. Pazite da ne pretjerate s miješanjem jer bi kolač mogao biti previše zbijen.

5. Smjesu ulijte u pleh za pečenje. Izrežite dvije jabuke na kriške srednje debljine i utisnite ih u tijesto sasvim lagano. Kriške jabuke kistom lagano premažite otpljenim maslacem/kokosovim uljem i posipajte cijeli biskvit cimetom.

6. Pecite kolač otprilike 45-55 minuta, dok ne dobije zlaćanu boju. Čačkalicom provjerite je li biskvit gotov – zapiknite ju u sredini tijesta i ako je čačkalica suha/čista, biskvit je gotov.

7. Kolač ohladite i čuvajte u hladnjaku zatvorenog u posudi nekoliko dana.

8. Za pripremu kreme u posudi pomiješajte jogurt, naribajte malo svježeg đumbira, dodajte žlicu meda i limunov sok pa poslužite uz kolač!