Kurkuma je u zadnjih nekoliko godina postala vrlo popularan začin svih gastro ljubitelja, ali i onih sa zdravstvenim poteškoćama. Naime, ovaj žuti prah ima izuzetnu moć te djeluje protuupalno, antioksidativno i antikancerogeno, čime pomaže pojedinim organima i cijelom tijelu u borbi protiv zloćudnih bolesti.

Začin s najjačim protuupalnim djelovanjem!

PORIJEKLO KURKUME

Kurkuma je korjenasta biljka podrijetlom iz Indije te se kroz svoju povijest koristila kao boja za tkanine i ljekovito sredstvo. Kurkumu krasi veliki cvijet koji podsjeća na ananas.

Kurkumin je glavni aktivni sastojak kurkume, koji sadrži ljekovito djelovanje, ali i prirodno žuto bojilo.

Kako se ovaj začin znao upotrebljavati umjesto skupljeg originalnog začina šafrana, kurkuma je postala poznata i pod drugim nazivom indijski šafran. Od korijena biljke dobiva se istoimeni začin intenzivne žuto-narančaste boje, koji svakom jelu daje neobičnu žuto-zelenu boju. Prah kurkume gorkastog je okusa, no kad se koristi prilikom kuhanja u manjoj količini, njezin okus neće prevladati u jelu.

Ugodna aroma kurkume najčešće se koristi uz pripremanje riže, krumpira i ostalog povrća, te mesa (piletine, janjetine) i ribe.

Kurkuma vs. curry

Dosta ljudi se zabuni i kupi curry kao ljekoviti začin, umjesto originalne kurkume. Curry je mješavina 20-ak začina koja između ostalog sadrži i kurkumu, ali u jako malom postotku. Curry u najvećoj mjeri sadrži kurkumu, korijander, kim i piskavicu. Ne miješajte curry i kurkumu, jer vam inače kurkuma neće osigurati svoje protuupalno djelovanje! 🙂

Curry je mješavina začina koja ima jako mali udio kurkume!

LJEKOVITO DJELOVANJE KURKUME I NJEZINI SASTOJCI:

Kurkuma, točnije njezin aktivni sastojak kurkumin ima izuzetno moćno protuupalno, antioksidativno i antikancerogeno djelovanje. Ovaj indijski začin u zdravstvene svrhe koristi se preko 5 tisuća godina, stoga nije ni čudno da je kurkuma postala najtraženija zdrava začinska biljka.

Kurkumin ima antiseptičko djelovanje te sprječava djelovanje enzima koji su su odgovorni za pojavu upalnih procesa. Ovaj žuti aktivni sastojak kurkume pozitivno djeluje na sljedeće bolesti i nelagode:

• smanjuje nadutost i probavne smetnje poput grčeva i bolest crijeva (Chronova bolest)
• smanjuje menstrulane bolove
• kod rana i opeklina dobro je na ozljedu staviti oblog od kurkume
• usporava razvijanje raznih karcinoma (rak dojke, pluća, prostate i debelog crijeva) i smanjuje negativne nuspojave nakon kemoterapija
• smanjuje mogućnost pojave leukemije
• poboljšava rad jetre i potiče detoksikaciju
• potiče proizvodnju i izlučivanje žuči
• smanjuje mogućnost multipleskleroze
• smanjuje razna upalna stanja kože kao što je psorijaza
• ublažava bolove u zglobovima kod reumatoidnog artritisa i osteoporoze
• potiče cirkulaciju (redovitim umasiravanjem mješavine masti i kurkume)
• pozitivno djeluje kod depresije
• smanjuje masnoću u krvožilnom sustavu, te regulira loši kolesterol i krvni tlak

Kurkuma je zajedno s vitamina A, D, E, K topiva u ulju, stoga ju je dobro koristiti sa zdravim mastima poput lanenog, kokosovog, konopljinog  i maslinovog ulja te orašastih plodova, kako bi se što bolje apsorbirala i iskoristila u tijelu. Kurkuma sadrži veliki broj vitamina i minerala:

Minerali: 

• kalcij
• željezo
• magnezij
• cink
• bakar
• fosfor
• selen
• mangan

Vitamini:

• vitamin C
• vitamin B1, B2, B3, B6
• vitamin K
• vitamin E

PRIPREMA KURKUME

Preporučuje se 1/2-1 žličica kurkume dnevno (10-12 g) ili barem 3 puta tjedno. Ukoliko nemate nikakvih probavnih smetnji, tu dozu svakako možete i povećati. Prah kurkume, kao i prah crvene paprike, dobro je čuvati u tamnim staklenim bočicama kako se ne bi izgubili zdravi sastojci i kurkumin umanjio svoje djelovanje.

Kurkumu možete koristiti i u slanim i u slatkim jelima, ali pred kraj pripreme, kako bi se što više ostali njezini aktivni sastojci očuvali. Riža i razni umaci s kurkumom zasigurno će upotpuniti vaša jela. Isprobajte ova 2 zdrava i ljekovita recepta koja smo vam pripremili.

Kurkuma s medom, narančom i piletinom

Ovaj recept je izuzetno jednostavan i lako ga je modificirati s kurkumom.
Kurkumu je potrebno umiješati u med, te dodati svježe ocijeđene naranče i premazati piletinu. Narežite povrće, posložite ga na lim za pečenje zajedno s piletinom, te stavite peći.

Mlijeko s kurkumom (zlatno mlijeko)

Mliječne masti iz mlijeka pomažu kurkumi pri apsorpciji. Ovaj jednostavan recept pomaže pri smanjenu probavnih smetnji, grčeva, ali i pojave osteoporoze.

Iskoristite sve zdrave sastojke kurkume i kurkumina!