Junetina Stroganoff: isprobajte ruski klasik
Junetina Stroganoff je klasik ruske kuhinje koji osvaja nepce svojom bogatom kremastom teksturom i nježno pečenim komadima junetine. Ovaj recept nudi savršen spoj okusa i sastojaka koji će zadovoljiti i najistančanije gurmanske preferencije. Junetina spremljena na ovaj način savršen je izbor za posebne prigode kada dočekujete goste ili pak za običnu večeru. U nastavku vam donosimo recept za poslasticu koja neće razočarati vaša očekivanja.
Sastojci:
- 500 g junetine (najbolje odrezak)
- 2 velike lukovice
- 2 češnja češnjaka
- 200 g šampinjona
- 2 žlice maslaca
- 1 žlica ulja
- 1 žlica brašna
- 200 ml goveđeg temeljca
- 150 ml kiselog vrhnja
- 2 žlice senfa
- Sol, papar, po ukusu
- Svježi peršin, sitno nasjeckan, za posipanje
Priprema:
Junetinu narežite na tanke trakice. Posolite i popaprite po ukusu.
Luk narežite na tanke trakice, a češnjak sitno nasjeckajte. Šampinjone očistite i narežite na ploške.
Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri u velikoj tavi. Dodajte komadiće junetine i pržite ih dok ne dobiju lijepu smeđu boju, oko 3-4 minute. Maknite meso iz tave i stavite na stranu.
U istoj tavi rastopite maslac. Dodajte luk i češnjak te dinstajte dok luk ne postane staklast, oko 2-3 minute. Dodajte šampinjone i pržite ih dok ne omekšaju.
Pospite brašno preko povrća i dobro promiješajte. Neka se brašno lagano zapeče, ali pripazite da ne izgori. Postupno dodajte goveđi temeljac, stalno miješajući kako bi se izbjegle grudice.
Kada se umak zgusne, vratite junetinu u tavu. Dodajte kiselo vrhnje i senf. Promiješajte sve sastojke kako bi se sjedinili i pustite da se kuhaju zajedno još nekoliko minuta, dok se svi okusi ne prožmu.
Poslužite vruće, posipano svježim nasjeckanim peršinom. Stroganoff se tradicionalno poslužuje rižom, ali možete ga poslužiti i uz pire krumpir ili palentu.
Dobar tek! 😊
Premium
