Juneće šnicle sa zdravim njokima od cvjetače

Na tragu tradicionalnih okusa s notom zdrave inovacije, recept za juneće šnicle s domaćim njokama od cvjetače savršena je kombinacija okusa i zdravih sastojaka. Ovo jelo spaja sočne juneće šnicle s laganim, ali iznimno ukusnim njokima od cvjetače, stvarajući gastronomsku poslasticu koja će zadovoljiti čula i donijeti novi okus u vašu kuhinju. Bez obzira jeste li ljubitelj tradicionalnih jela ili ste otvoreni za nove gastronomske avanture, ovo jelo definitivno vrijedi isprobati.

Sastojci:

• 1 cvjetača (koristite samo bijeli dio)
• 2 žlice zobenog brašna
• 3 žlice škroba od tapioke
• 1/2 žličice soli
• 4 juneće šnicle
• Slatka mljevena paprika
• 1 glavica luka
• 1 paprika
• 2 mrkve
• 1 manji poriluk

Priprema:

Za početak, pripremite juneće šnicle. Sitno nasjeckajte povrće i pržite na maslacu 5 minuta. Nakon toga dodajte šnicle te ih termički obradite minutu sa svake strane kako bi se lijepo zapekle, ali ne i isušile.. Za mekanost, proces podlijevanja tijekom prženja ključan je korak.

Ključ je u tome da se šnicle prže na nižoj temperaturi, a zatim se povremeno podlijevaju temeljcem ili vodom. Ovo će pomoći da šnicle ostanu sočne i mekane. Pustite ih da se lagano kuhaju u tekućini dok ne postignu željenu mekoću. Ovaj postupak može trajati između 30 do 45 minuta, ovisno o debljini šnicli i temperaturi.

Dok čekate da šnicle budu gotove, cvjetaču narežite na manje komade i kuhajte je na pari dok ne postane mekana. Nakon kuhanja, ostavite je da se malo ohladi prije nego je prebacite u čistu krpu ili gazu. Tu ju nježno istisnite kako biste uklonili višak tekućine – što više tekućine izvučete, to bolje.

Nakon toga, izgnječenu cvjetaču stavite u multipraktik ili sjeckalicu te je kratko izmiksajte dok ne postane pire bez ikakvih komadića. Trebali biste dobiti oko jednu šalicu finog pirea od cvjetače. U tu zdjelu dodajte zobeno brašno, škrob od tapioke i sol te sve dobro izmiješajte dok ne dobijete kompaktno tijesto. Nemojte predugo mijesiti, samo toliko da se svi sastojci sjedine.

Tijesto stavite na površinu posutu brašnom, oblikujte ga u kuglu te razrežite na četiri jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u valjak i režite njoke iste veličine.

U većoj posudi, zakuhajte vodu s malo soli. Dodajte njoke u kipuću vodu (ne sve odjednom) i kuhajte ih vrlo kratko, samo 40-60 sekundi. Kad se njoke podignu na površinu, izvadite ih i stavite u cjedilo. Malo ih poškropite uljem kako se ne bi zalijepile.

U tavi, otopite maslac (može biti veganski ili obični) te dodajte nasjeckanu kadulju. Pržite kratko prije nego ubacite njoke te ih pržite još nekoliko trenutaka dok ne dobiju hrskavu koricu. Ovaj korak je ključan kako biste dobili savršene njoke.

U slast!