Je li puretina jednako dobra kao piletina?

U svijetu fitnessa vode se brojne rasprave o tome je li piletina bolji izvor proteina od puretine ili obrnuto. Zbog toga smo danas odlučili proučiti obje namirnice i dati konačan odgovor.

Piletina vs. puretina

Učinkovito povećanje mišićne mase zahtijeva ne samo odgovarajuću količinu i vrstu tjelesne aktivnosti, već i pravilnu prehranu s visokoproteinskom hranom, poput mesa kao što je piletina ili puretina.

I piletina i puretina mogu biti dobri izvori proteina, a kvaliteta piletine ili puretine može ovisiti o načinu pripreme. Kuhanje i pečenje na roštilju smatraju se zdravijom opcijom, dok je prženje piletine ili puretine manje zdravo. Štoviše, uklanjanje kože s piletine ili puretine pomoći će smanjiti sadržaj masti.

Što se tiče nutritivnog sastava, pureće meso ukupno sadrži manje kalorija od piletine. Jedna porcija cijelog kuhanog pileta od 80 grama ima 200 kalorija i 100 kalorija koje dolaze od masti, dok porcija cijele kuhane purice od 80 grama ima 170 kalorija, 70 kalorija od masti i nešto više proteina od piletine.

Sve u svemu, puretina sadrži manje kalorija i umjereno više proteina od piletine, osim pilećih prsa koja imaju više proteina po porciji od 80 grama. Puretina također ima manje kolesterola, manje natrija i više željeza. Budući da proteini pružaju aminokiseline koje pomažu u obnovi mišića, puretina je možda umjereno bolja opcija, iako ovisi o tome kako je pripremljena i iz kojeg dijela svijeta puretina dolazi. No razlika između pilećeg i purećeg mesa u prehrambenom smislu je minimalna.

S čime kombinirati ovo meso?

Puretinu i piletinu možete kombinirati s hranom koja će pružiti energiju vašim mišićima i pomoći vam da se oporavite od tjelesnih aktivnosti. Najvažniji elementi vaše prehrane za poticanje bolje izvedbe u treningu su zdravi ugljikohidrati, poput integralnog kruha i smeđe riže, nemasnih proteina, poput puretine ili piletine, koji će vam pomoći da dobijete i održite mišićno tkivo i vodu (koja će vas hidratizirati). Stoga ovo meso možete kombinirati s integralnim žitaricama (kruhom) i smeđom rižom prije treninga.

Najbolji načini pripreme

The American Heart Association ima nekoliko prijedloga kako pripremiti puretinu ili piletinu na zdrav i hranjiv način. Preporučuju odabir peradi koja je uzgojena na prirodan način bez ubrizgavanja hormona, masti i raznih drugih tvari. Pečenje u pećnici, kuhanje ili zagrijavanje u mikrovalnoj uvijek su bolji načini pripreme piletine ili puretine od prženja. Nadalje, najbolje je ukloniti kožu ili masnoću ispod kože prije kuhanja.

Ako vam i ostane nešto mesa nakon većih obroka, možete narezati ostatke piletine ili puretine za sendvič ili pripremiti pileću salatu s ostacima pečene ili kuhane piletine. Za večeru možete kuhati, ispeći na žaru ili u mikrovalnoj pećnici pileći prsa i ukloniti kožu prije kuhanja, a salatu možete nadjenuti i piletinom ili puretinom.

Jedan članak iz Nutrients iz veljače 2018. objašnjava vezu između konzumacije proteina i kvalitete i količine mišićne mase. Najučinkovitiji izvor proteina za poticanje brzine sinteze mišićnih proteina nakon vježbanja ovisit će o prehrambenim potrebama, kao i ostalim faktorima koji ne ovise o prehrani. Dakle, iako piletina i puretina mogu biti korisne namirnice za povećanje mase, postoji nekoliko faktora koji bi mogli jedan od ovih izvora proteina učiniti boljim od drugog, a to se razlikuje od osobe do osobe.