Polpete od batata i slanine by Iva Tomić Smojver

Umjesto krušnih mrvica ili staroga kruha, ove nutritivno bogate polpete možete puniti slatkim narančastim batatom, tzv. slatkim krumpirom, korjenastim povrćem koje je bogato mnogim hranjivim sastojcima. Ovo škrobno korjenasto povrće sadrži vrlo malo masti i dobar je izvor vlakana. Naravno da ništa “ne prolazi” bez bjelančevina pa su se tako u ovo jelo ukomponirale one životinjskog podrijetla: dimljena šunka i slanina. Ove polpete predstavljaju visokokvalitetan i balansirani obrok, “all in one meal”, kombinaciju proteina i kompleksnih ugljikohidrata, te zdravih masnoća. Tope se u ustima, a izvana su primamljivo hrskave.

Sastojci (za 15-ak polpeta):

2 žlice maslinovog ulja

pola manje crvene kapule

1 žličica soli

200 g pirea od narančastog batata

1 jaje

100 g dimljene šunke narezane na trakice

100 g sitno sjeckane slanine

100 g bademovog, zobenog ili pirovog brašna

svježi peršin

Za umak od avokada:

1 zreli avokado

sok od pola limuna

1 žlica maslinovog ulja

prstohvat soli

Priprema:

1. Batat operite i ogulite pa ga stavite kuhati u kipuću vodu dok ne omekša. Štapnim blenderom ga usitnite u pire. Pustite da se malo ohladi sa strane.

2. U međuvremenu, na tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk i dinstajte. Povremeno ga miješajte dok ne omekša i posmeđi a zatim dodajte slaninu i pustite na vatri vrlo kratko.

3. U dublju posudu stavite pripremljeni pire od batata, luk sa maslinovim uljem, šunku, slaninu, jaja, brašno, peršin i sol. Sve sastojke dobro promiješajte.

4. Na tavu gdje ste popržili luk dodajte jednu žlicu maslinovog ulja i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Kada se ulje zagrijalo žlicom vadite pripremljeno tijesto, te ga oblikujte poput manje i deblje palačinke (debljine otprilike 2 cm), te pržite sa jedne i druge strane oko 2 minute.

5. Ove polpete odlično se slažu sa kremom od avokada*, a poslužiti ih možete uz neki dobar komad pečenog mesa ili telećih šnicli u saftu.

* Krema od avokada

Izvadite meso avokada, te ga zajedno sa limunovim sokom, maslinovim uljem i soli prebacite u multipraktik ili blender. Miksajte dok ne dobijete smjesu kremaste strukture. Kremu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili staklenci, u hladnjaku 1 -2 dana.