Domaća zdrava majoneza

Majoneza se svrstava u skupinu umaka koji nastaju procesom povezivanja sastojaka miješanjem da bi se dobila gusta emulzija. Koristi se kao umak ili sastavni dio jela, primjerice mnogima omiljene francuske salate.

Smatra se da se majoneza pojavila krajem 17. stoljeća u Francuskoj, a neki izvori navode da je u nekom obliku postojala za vrijeme Egipta i staroga Rima.

Osnovni recept za majonezu zahtijeva povezivanje žumanjka, octa ili limunovog soka, ulja te senfa. Postoje varijacije na ovaj osnovni recept, a mi smo vam pripremili jednu od njih.

Kod pripreme majoneze važno je da su svi sastojci sobne temperature, jer ako je ona preniska neće se moći dobiti emulzija. Za recept pokušajte nabaviti domaće jaje.

Sastojci:

1 jaje
1 šalica maslinovog ulja
1 žličica soka od limuna
1 žličica jabučnog octa
½ žličice senfa
prstohvat soli
malo papra
1 češanj češnjaka

Upute:

1. Pripremite mikser i posudu.

2. Počevši s jajem, stavite sve sastojke u posudu.

3. Neka smjesa odstoji 30 sekundi, kako bi bili sigurni da je jaje sjelo na dno posude.

4. Uključite blender i nemojte ga micati 10-20 sec dok se ne stvori emulzija. Miksajte na najvećoj brzini. Zatim polagano dižite štapni mikser prema vrhu miješajući maslinovo ulje u emulziju. Miksajte par minuta dok ne izlijete svo ulje.

5. Miksajte dok smjesa ne bude glatka, čvrsta i bijela. Majonezu ohladite u frižideru.