5 odličnih alternativa za brašno

Brašno pronalazimo u brojnim namirnicama koje koristimo u našoj prehrani. Najčešće je riječ o običnom, pšeničnom bijelom brašnu, koje može izazvati nagle promjene u razini šećera u krvi i tako negativno utjecati na naš organizam. Osim toga, s malim količinama vitamina, minerala i vlakana nutritivno je siromašno. Zato vam predstavljamo 5 odličnih, puno zdravijih alternativa za obično brašno.

1. Kokosovo brašno

Kokosovo brašno izuzetno je popularno kod vegetarijanaca i dijabetičara te u bezglutenskoj prehrani. Ima nizak glikemijski indeks i ne sadrži gluten, što ga čini idealnim za osobe alergične na žitarice ili orašaste plodove od kojih se najčešće proizvodi brašno. Nadalje, ovo zdravo brašno sadrži puno hranjivih sastojaka, a ima malu kalorijsku vrijednost i ubrzava metabolizam, tako da je sve popularnija namirnica na jelovniku svih onih koji vode borbu sa suvišnim kilogramima. Kokosovo brašno ima puno proteina, vlakana i zdravih masti. Svakom će receptu dati fini blagi miris i okus kokosa, pa ga isprobajte u pripremi peciva, palačinki ili kolača.

2. Brašno od slanutka

S čak 21 gramom proteina po šalici, 25% preporučene dnevne doze željeza i jako puno kalcija, brašno od slanutka idealno je za izgradnju kostiju i mišića. S obzirom na to da se dobiva mljevenjem slanutka, bogatije je od brašna žitarica te sadrži puno proteina i vlakana. Ukoliko pazite na unos ugljikohidrata, imajte na umu da ih je u šalici slanutkovog brašna 53 grama. Ne sadrži gluten i odličan je izbor za pripremu raznih slanih i slatkih jela, poput tjestenine, kruha ili kolača.

3. Integralno brašno

Naziva se još i brašnom od cijelog zrna pšenice jer se upravo tako dobiva. Dakle, u proizvodnji se koristi cijelo zrno i na taj način zadržava sve važne nutrijente, poput vlakana zbog kojih ćete duže biti siti te željeza, koje pomaže u proizvodnji crvenih krvnih stanica. Također, integralno brašno bogato je vitaminima B skupine, magnezijem, fosforom i manganom. Sadrži puno više proteina od bijelog brašna, tako da je s čak 16 grama proteina po šalici odličan dodatak proteinskim palačinkama.

4. Sojino brašno

Soja je iznimno bogata proteinima te sadrži sve esencijalne aminokiseline. S obzirom na to da se sojino brašno dobiva mljevenjem oljuštenog zrna soje, bogat je izvor kvalitetnih biljnih proteina (čak 29 grama po šalici) te kalcija, magnezija, željeza i fosfora. Također, sadrži puno vitamina B skupine i vitamina K, koji su neophodni za čvrste kosti i prevenciju srčanih bolesti. Sojino brašno je lagano slatkastog okusa i fine teksture pa se kombinira s drugim vrstama brašna, osiguravajući tako bolji okus i veću nutritivnu vrijednost.

5. Brašno od smeđe riže

S ovim brašnom zadovoljit ćete 50% dnevno preporučene količine ključnih vitamina i minerala, poput vitamina B skupine, koji pretvaraju hranu u gorivo te trostruku dnevnu dozu magnezija, koji pomaže u proizvodnji vezivnog tkiva i kostiju. Uz to, smeđa riža jedina je žitarica koja sadrži vitamin E. Brašno od smeđe riže najčešće se koristi u pripremi kruha te za zgušnjavanje umaka, juha i variva. Može se koristiti i u pripremi keksa ili biskvita.