4 trika kako maksimalno iskoristiti nutrijente
Prilikom kuhanja, često pripremamo hranu na isti način, bez istraživanja kojim trikovima bismo mogli dobiti najviše iz namirnica koje koristimo. Nedovoljna informiranost i manjak slobodnog vremena ne dozvoljavaju nam da iskoristimo sve prednosti koju nam zdrava hrana nudi.
Donosimo vam male kulinarske tajne koje će vam omogućiti da kuhanjem dobijete najviše hranjivih tvari iz zdravih namirnica koje se često nalaze na vašem jelovniku.
1. Nasjeckajte češnjak 10 minuta prije kuhanja
Uključivanjem češnjaka u svakodnevnu prehranu pomažemo organizmu da se odupre brojnim bolestima i promjenama u organizmu. On posjeduje antikarcinogena svojstva zahvaljujući spoju alicinu koji nastaje nakon što nasjeckamo ili zdrobimo češnjak. Ovaj sastojak uništava bakterije (stafilokoke, streptokoke i dr.) te neka oboljenja izazvana gljivicama. Kako biste spriječili razgradnju tog spoja na užarenoj tavi, nasjeckajte ga 10 minuta prije nego što počnete kuhati. Na taj način ćete aktivirati enzim koji potiče stvaranje zdravih spojeva u češnjaku.
2. Nemojte guliti slatki krumpir, krastavce i kivi
Kora ovog voća i povrća nije samo jestiva, nego je i bogat izvor antioksidansa, vitamina i vlakana. Naime, rezultati jednog istraživanja su pokazali da kora kivija sadrži trostruko više vlakana od mesa ploda. Dodatna prednost ostavljanja kore je visok sadržaj vitamina C koji možete unijeti u organizam. Ako vam je kora kivija previše tvrda, u blenderu izmiksajte cijeli kivi.
Upravo zato biste trebali odabrati voće i povrće iz organskog uzgoja, dobro ga oprati i pojesti ga s korom ukoliko ne želite izgubiti bogati izvor hranjivih tvari. Ako niste sigurni da namirnica nije tretirana nikakvim kemijskim supstancama, napravite sljedeće. Namirnice stavite u posudu sa zasoljenom vodom, pustite da odstoje oko 30 minuta i zatim ih ponovno operite vodom.
3. Ne kuhajte gljive dugo
Gljive predstavljaju idealnu dijetalnu opciju, tj. niskokaloričnu hranu kojom se učinkovito može skinuti višak kilograma. Pritom je vrlo važno da ih se prije konzumacije skuha, zato što sadrže toksine. Neki od njih su kancerogeni te ih jedino kuhanjem možete uništiti. No, ne trebate ih kuhati dugo kako ne bi izgubile aromu i postale tvrde. Kuhanjem ćete potaknuti oslobađanje hranjivih tvari koje sadrže, a to uključuje proteine, vitamine B, minerale kao i razne druge spojeve koji se ne mogu naći u drugim namirnicama.
4. Iskoristite lišće cikle
Ukoliko ste ljubitelj cikle, nikako nemojte baciti njezino lišće zato što je vrlo hranjivo i zdravo. Bogato je beta-karotenom, folnom kiselinom, klorofilom, kalijem, vitaminom A, B, C, K i željezom. Odrežite lišće od cikle i iskoristite ga u roku od dva dana. Hrskavo i osvježavajuće lišće cikle odlično pročišćuje organizam. Može se pripremati kao ostalo lisnato povrće. Od njega možete napraviti kašasti sok ili ga pripremiti kao špinat. Još jedan jednostavan način pripreme uključuje upotrebu maslinovog ulja i češnjaka, te tako lišće od cikle pretvara u ukusan prilog.
Premium
