Zašto trebamo svaki zalogaj prožvakati 32 puta?

Kada razmišljamo ili čitamo o važnosti prehrane u fitnessu, većinu pažnje posvećujemo proučavanju nutrijenata i procesa koji se odvijaju u našem želucu ili crijevima. Međutim cijeli probavni proces počinje već u ustima, odnosno žvakanjem.

Kada žvačete hranu, sjeckate ju na manje komadiće zubima i postavljate uvjete za lakšu probavu. Kada se hrana pomiješa sa slinom, žvakanje omogućuje tijelu da se opskrbi najvećom količinom hranjivih tvari koju može iscrpiti iz hrane.

Žvakanje hrane 32 puta

Jedan od najčešćih savjeta koji kruži već godinama je da biste trebali prožvakati svaki zalogaj 32 puta prije gutanja. Naravno, ako je hrana mekša ili bogata vodom, ta brojka može biti manja. Primjerice, lubenica od vas zahtijeva da ju prožvačete 10-15 put kako biste ju lakše probavili. No bez obzira na broj, cilj žvakanja je usitniti hranu dok ne izgubi teksturu. 32 je samo prosječan broj koji se odnosi na većinu hrane, dok se podrazumijeva da pojedine obroke trebate prožvakati nekoliko puta više ili manje.

Što se događa ako ne žvačemo pravilno?

Žvakanje i slina usitnjavanju hranu i miješaju njene sastojke u vašim ustima. Iz usta, hrana prolazi u jednjak gutanjem, a iz jednjaka odlazi u želudac. U želucu hrana stoji neko vrijeme i miješa se s enzimima koji nastavljaju s razgradnjom hrane koju tijelo kasnije koristi kao energiju. Kada se hrana probavi u želucu, odlazi u tanko crijevo gdje se miješa s enzimima koji je razgrađuju i gdje se apsorbiraju hranjive tvari. Ostaci hrane odlaze u debelo crijevo, a iz debelog crijeva izbacuju se kroz analni otvor.

Međutim ljudi često zaborave na žvakanje i gutaju hranu prije nego što su je dovoljno prožvakali. Osim što je žvakanje važan dio probavnog procesa, važno je i za cjelokupno zdravlje. Uz to što osobe koje ne žvaču pravilno imaju probavne smetnje, povećavaju rizik od gušenja, aspiracije, pothranjenosti i dehidracije. Isto tako, nepravilno žvakanje može uzrokovati nadutost, proljev, žgaravicu, grčeve, mučninu, glavobolje i razdražljivost.

Prednosti pravilnog žvakanja hrane

Stručnjaci tvrde da što brže jedete, više ćete hrane pojesti. Žvakanje hrane puno puta sporijim tempom može smanjiti vaš ukupan unos hrane u organizam. Tijekom jednog istraživanja 30 zdravih žena konzumiralo je obroke različitom brzinom žvakanja. Žene koje su jele sporije konzumirale su znatno manje hrane, ali su se osjećale sitije od onih koje su jele brže. Drugo istraživanje pokazalo je žvakanje više puta može smanjiti i želju za grickalicama tijekom dana. Osim regulacije tjelesne težine, stručnjaci tvrde da pravilno žvakanje također može pomoći povećati količinu nutrijenata koje dobivate iz hrane. U jednom istraživanju stručnjaci su otkrili da žvakanje badema između 25 i 40 puta ne samo da suzbija glad, već i povećava sposobnost apsorpcije hranjivih tvari iz badema.

Savjeti za pravilno žvakanje

1. Nemojte stavljati previše hrane na vilicu ili žlicu.
2. Zatvorite usta kada žvačete, a vaš jezik trebao bi se micati s jedne strane čeljusti na drugu te lagano rotirati.
3. Žvačite sporo i prožvačite hranu 32 puta (ili nekoliko puta više/manje, ovisno o hrani koju jedete).
4. Kada jedan zalogaj izgubi svu teksturu, možete ga progutati.
5. Ako imate probleme s probavom, nemojte piti vodu uz obrok. Voda može usporiti probavni proces razvodnjavanjem probavnih enzima koji razgrađuju hranu.