Indijska vege kuhinja: Pav Bhaji (varivo od povrća na indijski curry način)

SASTOJCI:

• povrće:
• 3 krumpira
• 1 šalica nasjeckane cvjetače
• 1 šalica nasjeckane mrkve
• 1 šalica graška, svježi ili smrznuti
• ½ (pola) šalice sjeckanih mahuna
• 1 veliki luk – sitno sjeckani
• 2 do 3 velike rajčice – sitno sjeckani
• 1 srednja paprika / zelena paprika
• 2 žličice đumbira
• začini:
• 1 žličica zelene chili paprike
• ½ žličice garam masala u prahu
• 1 žličica crvene chili paprike
• 1 žličica kurkume u prahu
• 1 žličica kumin sjemena
• 1,5 do 2 šalice vode ili dodati po potrebi
• 2 do 3 žlice ghee maslaca ili kokosovog maslaca

PRIPREMA:

1. U prvoj posudi skuhajte krumpir i cvjetaču u zasoljenoj vodi.
2. Nakon što su krumpir, cvjetača skuhani, lagano ih nagnječite – ne smije biti kao pire, više kao krupniji komadići nagnječenog povrća.
3. U tavi, dodajte ghee maslac. Kada se maslac rastopi, dodajte kumin sjemenke. Kad su sjemenke pećene, dodajte sjeckani luk.
4. Pirjajte luk dok ne postane proziran.
5. Dodajte đumbir.
6. Dodajte sjeckani zeleni i crveni chili, kumin i pržite pola minute.
7. Dodajte skuhane mahune i grašak.
8. U drugoj posudi na ghee maslac stavite narezane rajčice i pržite ih dok ne postanu mekane i kašaste.
9. Kada postanu kašaste pomiješajte s dotad dinstanim povrćem.
10. Dodajte papriku narezanu na trakice i pržite, ali da ostane krckava.
11. Na kraju dodajte kurkuma u prahu i garam masalu.
12. Dodajte kuhani krumpir i cvjetaču i dinstajte na laganoj vatri uz mješanje.