Sučeljavanje: hamburger od govedine ili puretine?

Pureće mljeveno meso općenito je poznato kao proizvod s malo zasićenih masnoća i kolesterola u usporedbi s većinom proizvoda od mljevene govedine. Međutim, budite oprezni, ne dajte se zavarati s odviše malom količinom masnoća kod mljevene puretine. Ekstra mala količina masnoća iznosi samo dva grama na 150 grama puretine tako da takvo meso nije jednostavno zadržati kohezivnim. Dodavanjem jaja ili krušnih mrvica poboljšat ćete smjesu i povećati proteinski omjer, ali ćete isto tako napumpati količinu masnoća i ugljikohidrata.

Crveno meso sadrži velike količine zasićenih masti tako da se prehrana koja uključuje takvu hranu vrlo često povezuje s visokim krvnim tlakom, visokim kolesterolom, a ujedno i sa srčanim bolestima. Većina ljudi osjetljivih na te probleme izdvojeni su individualci čija je prehrana ionako bogata masnoćama. Međutim, konzumiranje određene količine masnoća može usporiti tijek apsorpcije ugljikohidrata, smirujući na taj način velike oscilacije krvnog šećera i povećavajući osjećaj sitosti.

I POBJEDNIK JE… mljevena govedina (u vrlo izjednačenoj borbi)

U većini slučajeva odlučite se za mljevenu govedinu. Takvu odluku potvrđuje i studija. Sportaši s prehranom bogatom zasićenim masnoćama imali su veće razine testosterona od onih koji su slijedili prehranu s niskim udjelom masnoća. Uz to, istraživanje je pokazalo da ljudi koji treniraju i jedu hranu bogatiju zasićenim masnoćama imaju nešto veću razinu kolesterola, što je gradivni blok testosterona, a uz to i bolji napredak u snazi i mišićnoj masi u usporedbi s onima na prehrani s nižim udjelom masnoća.

Kada jedete vani, neka vam izbor padne na mljevenu puretinu. Restoran s purećim burgerom uglavnom će imati mješavinu tamnog i bijelog mesa s nešto kože. Takva kombinacija osigurat će vaam otprilike 18 grama proteina i 17 grama masti po komadu od 80 grama, što je mnogo bolje od tipičnog restorana s goveđim burgerom gdje ćete dobiti oko 16 grama proteina i čak 34 grama masti.