Srce treba kalij

Jako solite? Imajte onda na umu da se za samo jednu jedinicu natrija više ili premalo kalija u nečijoj prehrani povećava rizik od pojave kardiovaskularnih bolesti. Gdje možemo pronaći kalij osim u rajčici?

Neuravnotežen unos natrija i kalija povezan je s 24% većim rizikom od pojave srčanih bolesti.

Navedeni rezultati se temelje na dugotrajnoj analizi U.S. National Heart, Lung and Blood Instituta na gotovo 3 000 ljudi s prehipertenzijom. Osim toga, oni upućuju na to da povišenje konzumacije kalija s asmanjenjem unosa soli ili natrija može smanjiti rizik.

Istraživači su pronašli da za ljude koji imaju normalne razine krvnog tlaka (120 do 139/80 do 89 mmHg), svaka jedinica povećanja odnosa natrij – kalij u unosu je povisila njezine ili njegove izglede od kardiovaskularnih bolesti za 24%.

Rezultati su objavljeni u siječanjskom izdanju 2009. godine časopisa Archives of Internal Medicine.

Sadržaj kalija u 100 g namirnice (u zagradi je omjer prema Na):

• sušene marelice 1850 mg (K:Na= 1850:13)
• grožđice 746 mg (K:Na= 746:12)
• grah 508 mg (K:Na= 508:2)
• krumpir 391 mg (K:Na= 391:5)
• banana 358 mg (K:Na= 358:1)
• cvjetača 303 mg (K:Na= 303:30)
• rajčica 222 mg (K:Na=222:9)
• piletina, pečena leđa s kožicom 210 mg (K:Na= 210:87)
• tuna iz konzerve 207 mg (K:Na= 207:50)
• naranča 179 mg (K:Na= 179:0)
• mlijeko 150 (K:Na= 150:50)

Najčešći izvor natrija u hrani:

Industrijski procesirana hrana, polugotovi obroci i pripravci kod čije se proizvodnje standardno koristi sol. To su prije svega sirevi, kiseli krastavci, slana peciva, a potom i bilo koji oblik kupovne hrane.

Promet i ravnoteža u organizmu

U većem dijelu tjelesnih procesa u kojima sudjeluje, kalij je u sprezi s natrijem i to u suprotnim ulogama. Kalij i natrij su pozitivno nabijeni ioni koje zajednički regulira i održava ravnotežu negativno nabijeni klor.

Kalij regulira srčanu funkciju, smanjuje krvni tlak i potreban je za normalnu ravnotežu vode u organizmu. Esencijalan je za sintezu nukleinskih kiselina i proteina, kontrakciju mišića i rad živaca i provođenje živčanih signala, važan je za eliminaciju CO2 iz pluća te normalnu funkciju bubrega. Sudjeluje u pretvorbi glukoze u glikogen te za održavanje normalne acidobazne ravnoteže u organizmu.

Stožerna uloga kalija je da funkcionira kao glavni intracelularni elektrolit, ion pozitivnog naboja, koji se aktivno “pumpa” u stanicu, dok se njegov oponent natrij “ispumpava” u međustanični prostor. Kalij natrijeva pumpa je stoga bitna ne samo kao nužni regulator ravnoteže tekućine, već i za potrebni električni polaritet stanične membrane. Na taj način se, primjerice, provode signali kroz živce kao električni impulsi, čime se ostvaruje iznimno brza komunikacija između živca i mišića te prenosi naredba o kontrakciji. Srce je najveći i najvažniji mišić koji ritmički, neprekidno kontrahira. Tako su natrij i kalij od presudne važnosti za rad srca. Kalij također kontrolira stvaranje glikogena iz glukoze koji je rezerva energije u mišiću i time kontrolira opskrbu mišića glavim gorivom.

Vidimo da su kalij i natrij usko povezani i isprepleću se u brojnim fiziološkim aktivnostima, prije svega kao dva antagonistička elektrolita u regulaciji tjelesne tekućine. Negativno nabijeni klora (anioni) balansiraju oba ova minerala (kationi).

Izlučivanje i deficit kalija

Kalij se izlučuje najvećim dijelom preko bubrega. Zatajenje rada bubrega (iz bilo kojeg razloga) može smanjiti izlučivanje kalija i očitovati se simptomima trovanja kalijem. Međutim, kalij se također izlučuje putem znoja pa u uvjetima jakog znojenja ili ljetnih vrućina organizam tim putem može izlučiti i do 3000 mg kalija dnevno. Ovo su faktori koji povećavaju izlučivanje kalija:

Prvi opći znaci deficita kalija su umor i slabost mišića. Iako izgledaju dosta bezopasno, stanje se dosta brzo može pogoršati. Teži gubitak kalija dovodi do neravnoteže elektrolita u organizmu koja pogađa sve mišiće i živce, uključujući i najvažniji mišić, srce, te brojne druge tjelesne funkcije bivaju narušene.

Simptomi deficita kalija

Suplementacija kalija

Treba uvijek voditi računa da je unos kalija hranom izbalansiran unosom natrija. U većem broju slučajeva je stanje neravnoteže prouzročeno većim unosa natrija, nego manjkom kalija u hrani. Kod suplemenata je kalij uobičajeni dio multimineralnih formula, ali obično u manjim količinama, do 100 mg. Nikako se ne preporučuje na vlastitu ruku i bez znanja liječnika uzimati zasebno suplemente kalija. U onim slučajevima kada je ipak potrebna suplementacija kalijem, uvijek mora biti pod kontrolom i doziran od strane liječnika. Također je preporučeno uz suplementaciju kalija dodati cink i magnezij. Takva suplementacija propisana od liječnika najčešća je kod određenih pacijenata koji boluju od bolesti srca, hipertenzije ili bolesti bubrega