AJDOVA KAŠA IN PROSO KOT FIT PRILOGI

Ste se naveličali klasičnih prilog kot sta krompir ali riž ter nimate ideje kar postreči k mesu ali zelenjavnim polpetam? Obstajajo številne druge alternative, ki bodo poskrbele, da poskusite nekaj novega ter telo napolnite s številnimi zdravimi hranili. Ena od zdravih alternativ je zagotovo zelenjava, ki jo lahko pripravite na pari ali jo popečete na olivnem olju. Vendar včasih enostavno nimamo časa skočiti do najbližje poslovalnice po svežo zelenjavo in moramo poiskati drugo alternativo. Predlagamo vam, da poskusite z ajdovo kašo ali prosom, ki sta bogata s številnimi hranili.

AJDOVA KAŠA

Ajdova kaša je ena ona od hranil za katero ste že slišali, vendar najverjetneje ne veste veliko o njej. Pripravite jo lahko kot prilogo namesto riža ali pa jo dodate k solati ali v smoothie.

Ajdova kaša je oluščeno seme ajde in ne vsebuje glutena. To semena se lahko zmeljejo v moko, pečejo ali skuhajo. Najpogosteje ajdovo kašo kuhamo in jo uživamo kot prilogo.

Ajda kaša vsebuje veliko antioksidantov, kot sta rutin in kvercetin, ki nas ščitita pred rakom, boleznimi srca in poškodbami pred prostimi radikali. Rutin prav tako pomaga pri vnetjih, kot je artritis. Ajdova kaša je prav tako dober vir prebiotikov. To pomeni, da deluje kot hrana za zdrave črevesne bakterije ali probiotike, ki živijo v prebavnem taktu. Raziskave kažejo, da ima ajdova kaša pomembno vlogo pri imunski funkciji, duševnem zdravju, alergijah, uravnavanju telesne teže in drugih stanjih. Vsebuje tudi veliko topnih vlaknin, ki pomagajo pri zniževanju holesterola in hipertenziji. Vlaknine pa imajo pomembno vlogo pri prebavi, saj lajšajo zaprtje in dolgoročno zmanjšujejo tveganje za nastankom raka debelega črevesa. Glikemijski index ajdove kaše je 45, kar šteje pod hranila z nizkim glikemijskim indeksom in pomeni, da se boste zaradi visoke vsebnosti beljakovin in vlaknin dlje časa počutili site ter ne bo prišlo do skoka v krvnem sladkorju. Ajda je poleg naštetega bogat vir rastlinskih beljakovin, vitamina B, mangana, magnezija, cinka, bakra, železa in folatov.

Kako pripraviti ajdovo kašo?

Ajdovo kašo kuhamo v razmerju 1:2. To pomeni, da za pripravo ene skodelice ajdove kaše potrebuje 2 skodelici vode, juhe ali mleka. Kuha se približno 15 minut, dokler se semena ne zmehčajo in voda absorbira. Kuhano ajdo lahko uporabite v juhi, solati ali pa jo uživate kor samostojno prilogo.

PROSO

Proso je odličen primer zdravega zrna brez glutena, ki bi ga morali dodati v prehrano. Prosena zrna so majhna rumena zrna v katerih se skrivajo številna hranila. Skodelica kuhanega prosa vsebuje približno 207 kalorij z več kot 6 g beljakovin, 2 g prehranskih vlaknin in manj kot 2 g maščob. Proso je bogato z minerali, kot so kalcij, baker, železo, magnezij, fosfor, kalij, selen ter z vitamini, kot so folati, pantotenska kislina, niacin, riboflavin in vitamini B6, C, E in K. Številne zdravstvene koristi, ki so povezane s prosom so povezane z njegovo vsebnostjo vlaknin. Visoka vsebnost vlaknin pomaga zmanjšati lipoprotein z nizko gostoto (LDL) ali »slabi« holesterol. Vsebnost vlaknin v prosu poleg izboljšanja ravni holesterola podpira zdravje srca, znižuje krvni pritisk ter s tem zmanjšuje tveganje za srčnim infarktom in možgansko kapjo.

Z 9 g vlaknin na 100 g porcijo prosa boste poskrbeli za redno prebavo. Proso pomaga tudi pri reševanju težav kot so driska, podpira zdravo črevesno floro, preprečuje peptične razjede in zmanjšuje tveganje za nastankom raka debelega črevesa. Proso je bogato s katehini, kot je kvercetin, ki spodbuja delovanje jeter in ledvic. Ti organi pa so bistveni za razstrupljanje telesa. Ne smemo pozabiti, da vsebuje tudi številne antioksidante, vključno s selenom, kvercetinom in pantotensko kislino, ki nas ščiti pred poškodbami prostih radikalov in oksidativnim stresom ter pomagajo preprečevati številne kronične bolezni. Bogato je tudi z železom, folati in folno kislino zaradi česa pomaga preprečevati anemijo s podporo rdečih krvnih celin in vzdrževanjem ustrezne ravni hemoglobina. Proso z obilico netopnih vlaknin preprečuje nastanek žolčnih kamnov z zmanjšanjem črevesnega tranzitnega časa ter zmanjšuje izločanje žolčne kisline, za katero je znano, da prispeva k nastanku žolčnih kamnov.

Kako pripravite proso?

Proso se skuha v majhna, nežna zrna, ki jih lahko uporabite kot samostojno priloga ali pri pripravi drugi jedi. Prav tako kot ajdovo kašo tudi proso kuhamo v razmerju 1:2. To pomeni, da za 1 skodelico prosa potrebujete 2 skodelici prosa. Treba si je zapomniti, da se proso kuha zelo hitro, zato morate biti previdni, da je ne prekuhate.