7 VELIKIH NAPAK PRI PRIPRAVI ZELENJAVE

Sezonska zelenjava – kako jo skuhati in pripraviti na najboljši način? Poleti imamo navadno na voljo sveže pridelano zelenjavo v večjih količinah zahvaljujoč bogatim vrtovom in dobro založenim tržnicam. Kuhanje zelenjave je lahko prava umetniško delo, če se tega lotite na pravi način.

Da bi zelenjavo lahko skuhali na najboljši način, je dobro vedeti, katere so najpogostejše napake med pripravo in kako se jih znebiti. Tako boste lahko pripravili okusne in zdrave zelenjavne jedi, ki jih lahko vključite v svoj nov jedilnik.

1. Zelenjavo kuhate predolgo

Koristno je, da zmeraj pozorno spremljate čas kuhanja zelenjave. Seveda moramo določeno zelenjavo skuhati popolnoma, saj ne želimo, da bi jedli denimo surov krompir. Druge vrste zelenjave, na primer korenje in brokoli morajo ostati med kuhanjem svetle barve in ne smejo biti premehke. Povzeto, priporočljivo je, da zelenjave ne kuhamo predolgo. Poskusimo lahko tudi s pripravo na način „al dente“, če želite poskusiti nove in zanimive okuse.

2. Dodajate preveč soli

Vsaka vrsta zelenjave ima svoj specifični okus, ki ga lahko zmeraj popestrite še z začimbami, vendar bodite pozorni na količino uporabljene soli. Priporočljivo je, da uporabljate manjše količine soli in skušate navadno kuhinjsko sol nadomestiti z morsko ali himalajsko soljo. V obratnem primeru bo prekomerna količina soli povzročala dehidracijo, napihnjenost, otečenost, pogostejše uriniranje in povečano željo po nezdravi hrani.

3. Dodajate preveč olja

Povsem normalno je, da uporabljate olje, saj z njim obogatite okus vaše zelenjave. Pozorni pa bodite med kuhanjem ali cvrtjem zelenjave v ponvi. Zadoščali naj bi že 1 do 2 žlici, odvisno od količine in vrste zelenjave. Če na kuhalniku dobro segrejete olje, še preden dodate zelenjavo, boste opazili, da bo kuhanje hitrejše, zelenjava pa veliko manj mastna.

4. Zelenjave ne marinirate

Če vam je všeč zelenjava z žara, nikakor ne pozabite na marinado. Pravzaprav marinada velja za osnovni korak pri pripravi zelenjave na žaru, tako zaradi okusa kot tudi zaradi zmanjšanja škodljivih snovi, ki se sproščajo med kuhanjem, kadar zelenjava od vročine očrni.

5. Uporabljate olje slabše kvalitete

Ali vam občasno zapaše ocvrta zelenjava? Takrat se je dobro izogibati nekakovostnim oljem in se osredotočiti izključno na oljčno olje. Nekateri prisegajo na cenejša in drugovrstna olja, a nedavna raziskava je pokazala, da je oljčno olje boljše za cvrtje kot sončnično, koruzno ali sojino olje – tako v fritezi kot tudi v ponvi.

6. Vodo, v kateri ste kuhali zelenjavo, zavržete

Ne zavržite vode, v kateri ste pripravljali zelenjavo. Voda je bila že začinjena in tako je lahko odlična osnova za juhe, kreme, rižote ali druge jedi.

7. Posamezne zelenjave ne osušite dovolj

Želite pripraviti hrustljavo kuhano zelenjavo? Pred kuhanjem je pomembno, da kose zelenjave, dobro osušite. Presežek vode na zelenjavi bo ustvaril paro v vroči posodi, zelenjava pa tako ne bo imela sveže in hrustljave teksture. Če ne želite, da se vaša zelenjava preveč omehča, upoštevajte zadostno osušenost. To je pogosta napaka, ki jo povzroči hitenje med kuhanjem. Dovolite si vzeti nekaj več časa, da boste dobro osušili zelenjavo, saj boste tako v kuhinji lahko uživali v boljših rezultatih. ?