Iskoristite sezonu šparoga i pripremite omlet od divljih šparoga za doručak!

šparoge

Šparoga ubrana u prirodi jako je zdrava i  ima malu energetsku, ali veliku nutritivnu vrijednost.

Energetska vrijednost 100 g iznosi:

• samo 84 kJ ili 20 kcal jer najveći dio namirnice čini voda (93%).
• Osim vode šparoga sadrži još:
• 1,7% bjelančevina,
• 2,6% ugljikohidrata i
• 0,7% masti.

Njezina najveća vrijednost u ljudskoj prehrani je bogatstvo mineralnim tvarima i vitaminima. Najbogatija je kalijem, zatim fosforom, sumporom, kalcijem te magnezijem. Sadrži dosta mikroelemenata kao što su željezo, bakar, cink, fluor i jod. Gastronomija je ovu biljku prepoznala kao specijalitet te se za pripremu finih jela upotrebljavaju kako divlje tako i vrtne šparoge.

Za omlet su potrebni sljedeći sastojci:

• 3 cijela jaja
• 2 bjelanjka
• 1 vezica divljih šparoga
• 5 kom cherry rajčica
• himalajska sol
• papar
• bademovo ulje

PRIPREMA:

1. Šparoge je potrebno očistiti tj. odvojiti mekani dio stabljike  i blanširati u slanoj vodi 5 minuta.
2. Tim postupkom šparoge će omekšati i izgubiti suvišnu gorčinu.
3. Jaja umutiti, posoliti te izliti na zagrijanu tavicu koju ste prethodno premazali bademovim uljem ( jako fina aroma), odmah staviti blanširane šparoge i narezane cherry rajčice.
4. Lagano peći i polako savijati krajeve prema sredini kako bi dobili omlet.
5. Okus omleta je gorkast zbog šparoga, ali rajčice daju blagu slatkoću pa kad se sve to, kako kuhari kažu sljubi, dobije se ukusan obrok.
6. Poslužite uz salatu od potočarke s nekoliko listića sira parmezana. Fino!