Neodoljivi zdravi kolač s đumbirom

Nema Božića bez mirisnog Gingerbread-a! Zato sam za sve one koji žele ovih blagdana uživati u zdravijim slasticama pripremila ovaj kolač od đumbira, poznatiji kao Gingerbread. Ovaj kolač je neodoljivo mekan i pun toplih mirisnih začina, a napravljen je od zdravih sastojaka i umjeren u kalorijama. Priprema se jednostavno i idealan je za blagdane, ali i hladnije zimske dane. Savršeno odgovara uz šalicu svježe skuhane kave/čaja, a djeci poslužite uz šalicu toplog mlijeka.

Zdravi kolač s đumbirom …

• napravljen je od zdravih sastojaka,
• za izradu je potrebno tek nekoliko jednostavnih sastojaka,
• ne sadrži nezdrave masnoće, rafinirani bijeli šećer, niti bijelo brašno,
• bogat je hranjivim sastojcima,
• sadrži superzačine – cejlonski cimet i svježi đumbir,
• pun je visokokvalitetnih vlakana.

*** Cijeli blog post pročitajte na >> http://www.natalieshealth.com/2016/12/kolac-s-dumbirom/

Želim vam svima ugodne i sretne blagdane! Tijekom blagdana uživajte u hrani i piću, ali ipak nemojte pretjerivati. Birajte zdravija jela i pokušajte biti umjereni u kolačima.

Vaša, Natalie

—-

SASTOJCI

2 šalice (240g) integralnog brašna

1 žličica sode bikarbone

1/3 žličice himalajske soli

2 1/2 žličice cejlonskog cimeta

2 žličice mljevenog đumbira

1/2 žličice pimenta

1/3 žličice mljevenih klinčića

2 žličice mljevene vanilije

2 jaja

1/2 šalice melase (ili sirupa od datulja)

1/2 šalice kokosovog ulja, rastopljenog i ohlađenog

2,5 cm svježeg korijena đumbira, naribanog

1 šalica Buttermilka

Za glazuru:

1 bjelanjak

1 šalica (125g) ksilitola ili brezinog šećera u prahu

par kapi limuna

—

PRIPREMA

Zagrijte pećnicu na 180C. U kalup za kruh (30cm) na dno stavite papir za pečenje te kalup još malo nauljite kokosovim uljem.

Izmiješajte suhe sastojke, brašno, sodu bikarbonu, sol, začine, te ostavite sa strane.

U odvojenoj posudi pjenasto zamutite jaja. Dodajte melasu, ulje i naribani đumbir te izmiješajte.

Polako umiješajte suhe sastojke u mokre. Dodajte buttermilk, te još jednom izmiješajte.

Napunite kalup smjesom. Pecite 40 minuta (napravite test čačkalicom, ako izađe čista, kolač je gotov).

Pustite da se kolač potpuno ohladi pa ga ukrasite glazurom.

Za glazuru: Pjenasto zamutite jaje. Dodajte šećer u prahu i par kapi limuna. Izmiješajte.

Za buttermilk: U šalicu toplog mlijeka umiješajte 1 žlicu jabučnog octa. Ostavite 10-tak minuta na sobnoj temperaturi.

Držite u zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi do tjedan dana.

Kao mjeru koristila sam šalicu od 240 ml (US cup).

*** Ostale zdrave recepte i savjete za zdrav život pronađite na mom blogu Natalie’s Food & Health