Kremasti rižoto od patlidžana

Rižoto od patlidžana je jelo koje je jednostavno i bogato okusom. Kombinacija svježih sastojaka i začina čini ovaj obrok idealnim izborom za sve ljubitelje ukusne i zdrave hrane. U nastavku vam donosimo recept koji će vam pomoći da brzo i lako pripremite ovu delikatesu, a uz isti, ako želite, možete poslužiti u pečeni komad mesa.

Sastojci:

• 2 veća patlidžana
• 1 šalica arborio riže
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 4 šalice povrtnog temeljca
• 1/2 šalice bijelog vina
• Maslinovo ulje
• Sol
• Crni papar
• Svježi peršin (za posluživanje)
• Parmezan (po želji)

Priprema:

Operite patlidžane, odrežite im peteljku i narežite ih na kockice. Posolite ih lagano i ostavite da odstoje oko 15 minuta kako bi pustili suvišnu tekućinu. Nakon toga, isperite ih pod mlazom hladne vode i posušite kuhinjskim papirom.

U velikoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja. Dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak te pržite dok luk ne postane staklast. Zatim dodajte rižu i pržite je nekoliko minuta dok ne postane staklasta.

Postepeno dodajte povrtni temeljac u rižu, kuhaču po kuhaču, uz stalno miješanje. Pričekajte da se tekućina apsorbira prije dodavanja sljedeće kutlače. Ako želite, u ovom koraku možete dodati i bijelo vino i ostaviti da alkohol ispari prije nastavka kuhanja.

Kad ste dodali većinu temeljca i riža je gotovo kuhana (ali još uvijek al dente), dodajte narezane patlidžane u tavu. Nastavite kuhati rižoto dok patlidžani ne omekšaju i dok riža ne postane kremasta, dodajući preostali temeljac po potrebi.

Kad je rižoto gotov, začinite ga solju i svježe mljevenim crnim paprom prema vašem ukusu. Dodajte svježi peršin za dodatnu aromu.

Poslužite rižoto od patlidžana topao, posipan svježim parmezanom ako želite. Uživajte! 😊