Ljeto na tanjuru – šarena quinoa salata

Visoke ljetne temperature rezervirane su za laganiju hranu, tako da je u ovo doba godine salata naš izbor broj jedan kada je u pitanju priprema ručka ili večere. Ljetna sezona donosi nam zaista veliki izbor ukusnog šarenog povrća koje možemo koristiti u pripremi salata pa nam ovo jednostavno osvježavajuće jelo nikako ne može dosaditi. Kombinacija je zaista bezbroj!

Danas smo vam pripremili recept za salatu u kojoj glavnu ulogu ima quinoa. Za razliku od drugih žitarica, quinoa sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina i bogata je esencijalnom aminokiselinom lizin, koja je zaslužna za rast i regeneraciju tkiva. Uz to, sadrži velike količine željeza, kalija i vitamina B2 (riboflavina), kao i ostalih vitamina B skupine (B6, B3 i B1). Dakle, quinoa je ukusan i nutritivno vrlo bogat dodatak vašoj salati!

Sastojci:

1 šalica crvene quinoe

4 žlice maslinovog ulja

2 žlice octa

1 1/2 žlica sitno nasjeckanog luka

2 šalice cherry rajčica

1/2 šalice krastavaca

1 konzerva slanutka

1/2 šalice feta sira

3 žlice svježe mente

1 žlica svježeg origana

4 kriške limuna

sol

papar

Priprema:

1. Skuhajte quinou prema uputama na pakiranju. Ocijedite višak vode i pustite da se hladi 1 sat.

2. Dok se quinoa hladi, pomiješajte ulje, ocat, sol, sitno nasjeckan luk i papar. Pustite da odstoji 20-ak minuta.

3. U veliku zdjelu stavite slanutka, rajčice, krastavce i quinou. Prelijte s mješavinom octa i ulja te sve dobro promiješajte.

4. Na kraju dodajte preostale začine i feta sir te lagano promiješajte.

Dobar tek!