Tamna čokolada: kockica zdravlja

Čokoladu teško uspoređujemo s bilo kojom drugom namirnicom. Posjeduje iznimno snažan okus i arome, stoga već stoljećima oduševljava čovječanstvo! Većina nas obožava čokoladu, ali ju jedemo s grižnjom savjesti jer strahujemo da će nas čokolada udebljati, pokvariti nam zube i ten. Nemojte osjećati krivnju, jer čokolada se nekad smatrala hranom za bogove, vjerovali ili ne.

Povijest čokolade

Pretpostavlja se da su Olmeci još prije 2.600 godina kuhali čokoladnu smjesu. Visoko razvijena civilizacija Maja u travnju je priređivala slavlja u čast boga kakaa Ek Chuaha, a zrna kakaovca bila su prihvaćena kao sredstvo plaćanja.

Čokolada kakvu poznajemo danas je novijeg nadnevka i to zahvaljujući Nizozemcu Conradu J. van Houtenu, koji je 1828. g. patentirao hidrauličnu prešu koja je mrvila zrna kakaovca iz kojeg je nastao kakao prah. Englezi (Joseph Fry) su 1847. g. otkrili kako taj prah miješati sa šećerom i rastopljenim kakao maslacem te je takva nova čokolada postala ubrzo omiljena i bila je to prva čokolada za jelo. Švicarac Daniel Peter je eksperimentirao s mlijekom kao sastojkom u čokoladi i uspio je proizvesti prvu mliječnu čokoladu 1875. g.

Švicarci su usavršavali proizvodnju čokolade i godine 1879. Rudolf Lindt napravio je čokoladu koja se topila u ustima. Lindt je danas jedna od najpoznatijih tvornica čokolade.

Tamna čokolada zdravija od mliječne?

Energetska vrijednost i nutritivni sastav ovisi o vrsti. 100 g čokolade s više od 50% kakaa sadrži oko 560 kcal, a 100 g mliječne čokolade sadrži oko 550 kcal. Tamna čokolada zbog visokog udjela kakaa ima visoke količine flavonoida, glavnih antioksidansa u čokoladi koji sprečavaju oksidaciju kolesterola i tako štite krvne žile. Čokolada s visokim udjelom kakaa smatra se odgovornom za aktivaciju dobrog raspoloženja, odnosno potiče stvaranja serotonina. Također potiče koncentraciju, jača intelektualne i psihičke sposobnosti.

Nutritivne vrijednosti

100g = 543 kalorije
Masti: 31g (47% preporučene dnevne vrijednosti)
Zasićene masti: 19g (93%)
Trans masti: 0g
Kolesterol: 8mg (3%)
Sol: 24g (1%)
Ugljikohidrati: 62g (21%)
Vlakna: 7g (28%)
Šećeri: 48g
Proteini: 5g

Najzastupljeniji vitamini i minerali

100 grama crne čokolade sadrži:
Vitamin K: 8,1mcg (10% dnevnih potreba)
Vitamin B3 (niacin): 0,7mg (4%)
Vitamin B12: 0,2mcg (4%)
Kalcij: 56,0mg (6%)
Željezo: 8,0mg (45%)
Magnezij: 146 mg (37%)
Fosfor: 206mg (21%)
Kalij: 559mg (16%)
Cink: 2,0mg (13%)
Bakar: 1,0mg (51%)
Mangan: 1,4 mg (71%)
Selenij: 3,0 mcg (4%)

Dobrobiti za zdravlje

• zdravo srce uz čokoladu- antioksidativna i protuupalna svojstva, regulira osjetljivost na inzulin i pomaže u kontroli krvnog tlaka
• čokoladom protiv umora i lošeg raspoloženja
• zdrava koža
• poboljšana koncentracija

Zablude o čokoladi

• čokolada uzrokuje akne
• uzrokuje karijes
• povećava razinu kolesterola

Čokoljupci, nemojte pretjerati s čokoladom! U prehrani je potreban balans. Nekoliko kockica tamne čokolade dnevno je dovoljno da dobijete dobrobit od antioksidanata i minerala, koje sadrži.