VPLIV JAJC NA ZDRAVJE

Za večino so jajca nepogrešljiv del prehrane. V javnosti včasih krožijo dobri, spet drugič pa slabi miti o njih. Zagotovo ste že slišali o izjemo dobri aminokislinski sestavi beljakovin, visoki vsebnosti vitaminov in mineralov . Nekateri so vas zagotovo tudi strašili s holesterolom v jajcih, ki naj bi izjemno vplivala na vaš holesterol v krvi. Pa je temu res tako?  

ZAKAJ SO JAJCA TAKO PRILJUBLJENA

Jajca so zelo vsestransko živilo, ki se na naših jedilnikih pojavljajo v najrazličnejših oblikah. Lahko so glavni del jedi, v omakah ali sladicah. So relativno poceni, zelo dostopna in hranilno bogata hrana. Vsebujejo vitamin A, B2, B5, B12 in selen. Vsebuje tudi holesterol in nekatere bioaktivne komponente, kot sta zeaksantin in lutein. To z beljakovinami bogato živilo se lahko pohvali tudi z visokim indeksom sitosti.

SESTAVA JAJCA

Energijska vrednost 100 g jajc je 130 kcal. Od tega ima 9 g maščobe, 0,7 g ogljikovih hidratov in kar 12,6 g beljakovin. Se pa sestava rumenjaka in beljaka kar precej razlikujeta. Verjetno ste v trgovini ali pa na družabnih omrežjih priljubljenih fitnes vplivnežev zasledili tetrapak beljakov,s katerimi si nato pripravljajo obroke.  Beljaki imajo 88-90% vode, 10 % beljakovin ter 1% ogljikovih hidratov in maščob. Zaradi razmerja med beljakovinami in maščobo so priljubljeni med fitnes entuziasti.

Rumenjake sestavlja 50% voda, 31-35% maščoba ter 15-17% beljakovine. V primerjavi z beljaki imajo več maščobe, s tem pa tudi več v maščobi topnega vitamina A. Nekateri se zelo bojijo holesterola v jajcih i njih izklučujejo iz svoje prehrane.

HOLESTEROL

Veliko jajce med drugim vsebuje tudi med 186 in 230 mg holesterola. Holesterol spada med sterole, v telesu pa ima več pomembnih funkcij. Med drugim zagotavlja prepustnost in fluidnost celičnih membran ter deluje kot izhodiščna snov (prekurzor), iz katere se v telesu biosintetizirajo druge snovi, npr. žolčne kisline, hormoni in vitamin D. Kljub temu pa holesterol lahko pripomore k številnim zdravstvenim težavam. Kopičenje holesterola v vitalnih organih lahko vodi do ateroskleroze, zamaščenosti jeter in vnetji. Ob tem moramo vedeti, da 80 % holesterola sintetiziramo sami, manj kot eno petino pa ga zaužijemo s hrano. Celo študije niso pokazale povezav med uživanjem jajc in tveganjem, za pojav srčno-žilnih bolezni. To bi lahko povezali z vsemi hranljivimi snovmi v jajcih, ki nas ščitijo pred oksidativnim stresom. Zelo rizičnim posameznikom se sicer priporoča, da z uživanjem jejc ne pretiravajo, za vse zdrave posameznike pa to ni potrebno. 

Jajca niso noben bavbav, ne bodo vam same od sebe zamašile žili in skrajšale vašega življenja. So povsem primerno in hranljivo živilo, ki ga je priporočljivo vključevati v vsakodnevno prehrano.