PROTIVNETNI UČINKI OLIVNEGA OLJA

Olivno olje je ponekod poznano pod imenom “tekoče zlato”. Je ena glavnih sestavin v mediteranski prehrani, ki naj bi močno prispevala k zaščitnemu učinku na zdravje in dolgoživost. Količina maščob v mediteranski prehrani je razmeroma visoka, vendar je vrsta porabljene maščobe zelo pomembna. Rezultat tega je nizka pojavnost raka in bolezni srca in ožilja v sredozemskih državah.

PROTIVNETNO DELOVANJE

Olivno olje kot eden glavnih prehranskih virov maščob v sredozemski prehrani se uporablja za pripravo obrokov in kot dodatek različnim solatam. Bogat je z nenasičenimi maščobnimi kislinami, zlasti z mononenasičeno oleinsko maščobno kislino, ki jo uvrščamo med omega-9. Njena koncentracija v olivnem olju je od 70 do 85%. Omega-9 maščobne kisline niso tako bistvene kot omega-3 in omega-6, vendar imajo zaščitne učinke na krvožilni sistem, poleg tega pa lahko v nekaterih vidikih celičnega metabolizma nadomestijo omega-6 maščobne kisline, ki jih z današnjim načinom prehranjevanja zaužijemo preveč. Na ta način sodelujejo v tekmovanju med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami in pomagajo pri izkoriščanju omega-3, ki delujejo protivnetno.

To je koristna informacija, saj so vnetni procesi eden glavnih dejavnikov, ki vplivajo na razvoj in resnost simptomov različnih kroničnih nenalezljivih vnetnih bolezni. Poleg tega je to zanimivo za vse športnike in rekreativce, ki želijo optimizirati svoje okrevanje in zmanjšati vnetne procese, ki jih povzročajo naporni treningi.

Drug protivnetni učinek, povezan z uživanjem olivnega olja, je že samo dejstvo, da oljčno olje vsebuje oleokantal. Oleokantal v oljčnem olju prepoznamo po pekočem občutku v grlu po zaužitju samega oljčnega olja, kjer intenzivnost žarjenja pove, kakšna je dejanska koncentracija oleokantala v oljčnem olju. Z zaužitjem 50 g ekstra deviškega oljčnega olja čez dan lahko absorbiramo in uporabimo do 9 mg oleokantala, kar ustreza odmerek 10% ibuprofena, ki ga odrasli pogosto priporočajo za lajšanje različnih bolečin. To seveda ni veliko, vendar kombinacija vseh protivnetnih lastnosti skupaj s fenolnimi komponentami oljčnega olja, že pripomore k lajšanju bolečin.

KAKO SE DOLOČA KAKOVOST OLIVNEGA OLJA?

Obstajajo različne vrste olivnega olja, najbolj cenjeno pa je ekstra deviško. Dodatek “deviško” se daje kateremu koli oljčnemu olju, ki je proizvedeno brez kemičnih postopkov, torej izključno mehanično pod temperaturnimi pogoji, ki ne povzročajo neželenih sprememb olja. Poleg tega je za ekstra olivno olje značilno, da ima nižjo kislost, saj je pridobljeno iz najbolj zdravih oljk v idealnih pogojih, kar prispeva k boljšim senzoričnim značilnostim olja, kot sta popolna aroma in okus.

Številni dejavniki vplivajo na ohranjanje kakovosti olivnega olja, zato ga je priporočljivo hraniti pri nižji temperaturi, v temnih steklenicah, ki jih je treba po vsaki uporabi tesno zapreti in porabiti v 9-18 mesecih po proizvodnji.

OLIVNO OLJE = SUPERHRANA

Po pogledamo maščobnokislinski profil in bioaktivne komponente olivnega olja ugotovino koiko koristnih učinkov ima na naše telo. Ne samo da zmanjšuje vnetne procese temveč ima tudi druge blagodejne učinke na zdravje. Znižujejo koncentracijo trigliceridov v krvi, znižujejo raven skupnega ter “slabega” holesterola v krvi ter preprečujejo posledice oksidativnega stresa. Ob vsem tem seveda ni potrebno še dodatno poudarjati, kako blagodejno lahko vpliva na naše zdravje. Vendar pa ne smemo pozabiti da gre za maščobo, ki je energijsko zelo bogata in hitro lahko prekoračimo dnevni priporočeni vnos.