Paleo prehrana- Kaj je to?

Svetovno znane knjige tega ali podobnega naslova,ter v njih predstavljene diete, so tipičen primer kako zaslužiti na globalnem neznanju osnovnih stvari.

Tako je trenutno zelo popularna literatura z vsebino katere namen je ozavestiti šišo množico da se vrne k prehranjevalnim navadam naših prednikov v obdobju paleolitika, tj. nekaj ​​milijonov let nazaj. Temeljna načela Paleo diete pravijo  da moramo jesti tako kot pred kmetijsko revolucijo, 10.000 let pred našim štetjem, in dolgo pred industrijsko revolucijo v 18. stoletju.

Temelj take prehrane so samo tista živila, ki so bila na voljo ljudem v obdobju ko je bil človek še lovec-nabiralec. Najboljši stavek za opis takšne prehrane je:
  

Jej samo tisto, kar teče, plava, leti ali pa raste na zemlji!

To vključuje izogibanje vsemu kar je obdelano z človeškimi rokami in stroji; sladkor, sol, žitni izdelki (kruh, testenine), kvas, hidrogenirana olja in trans-maščobe, vse tekočine razen vode, čaji in stisnjenen sadni sok, predelano meso kot so salame, paštete, klobase in še veliko, veliko več.

Iz samega koncepta je jasno, da ni v tem “paleolitičnem” gibanju nič revolucionarnega, kot vsakdo govori, vendar je ravno to ime in njegova predstavitev omogočila slavo avtorjem, in seveda je tukaj  tudi dejstvo da takšna prehrana res deluje!

V ČEM JE SKRIVNOST?

V zadnjih 200 letih so se človeške navade zelo spremenile, bolj kot v 2 milijonih let pred tem, prav tako drugačna je kulinarična tehnologija. Današnja hrana ima zelo malo hranilnih vrednosti, kot tista, ki so ulovili, pripravili in pojedli naši predniki.

Z industrijsko revolucijo, povezujemo tudi nastanek umetnih in škodljivih dodatkov, ki so povečali rok uporabnosti, zmanjšali stroške obdelave in so glavne vzroki bolezni sodobne civilizacije, vključno z debelostjo, sladkorno boleznijo, bolezni srca in rak.

Avtorji Paleo diete pravijo, da bi morali jesti organsko pridelano hrano, brez dodatkov. Glede na navedena dejstva, nam ni treba razumeti literature, kaj je očitno. Ključ do vsega je, da vse, kar vnesete v telo postane del naših celic, in verjamem, da nihče ne želi biti iz salame, koruznih kosmičev in paštete.

Če bi iz vaše prehrane vrgli le predelano hrano (če niste prepričani, kako jo prepoznati, pomislite na pločevinke, vakuumsko pakiranje in vse, kar ne izgleda kot, da je bilo nekoč živo), bi bili videti bolje, manj bolni, imeli bi višjo koncentracijo in spolno razburjenje! Sliši se super in nas nič ne stane, da bi poskušali živeti na tak način dan za dnem.

ŽIVILA

Čeprav smo že omenili kaj je priporočljivo zaužiti, ponovimo temelj naše prehrane:

• Visoko kakovostne beljakovine živalskega izvora, kot so rdeče in belo perutninsko meso, svinjina, govedina in teletina, jagnjetina, divjačina, jajca, drobovina (jetra, ledvice, srce), sveže ulovljene ribe in školjke. Ni se potrebno izogibati masnih delov, ker mora vsa hrana bogata z beljakovinami vsebovati tudi maščobe.
• Maščobe bogate z omega-6 maščobnimi kislinami, kot so olivno in laneno olje. Zelo pomemben vir esencialnih maščobnih kislin so oreščki, zlasti mandlji, indijski in brazilski oreški, lešniki, pistacija ter sončnična in bučna semena.
• Sadje in zelenjava prevladuje v razmerju z ogljikovi hidrati. Priporoča se riž brez glutena kot tudi sladki krompir, znan kot sweetpotato, kot odličen vir nestrupenih ogljikovih hidratov.
• Iz prehrane je potrebno izločiti rastlinsko, hidrogenirano in polhidrogenirana olja, vključno z, vendar ni omejeno na margarine, sojino olje, koruzno olje, arašidovo olje, repično olje, žafranika, in sončnično olje.
• Prav tako rafiniran sladkor (brezalkoholne pijače, sokovi, sladkarije), je potrebno zmanjšati na minimum, kot tudi druge rafinirane ogljikove hidrate, ki prevladujejo v današnji kuhinji (to se nanaša predvsem na testenine in druge izdelke iz bele moke, napolnjene z glutenom).

ZAKLJUČEK

Čeprav je ideja, ki je napisana v knjigah, pravilna in kaže na bistvo problema današnje prehrane in njene stranske učinke, je na nas da racionalno razmislimo o možnostih ki so na voljo za nas.

Po eni strani smo lahko slepe ovce svetovne živilske industrije in “uživamo” hranila iz moderne dobe, medtem ko se po drugi strani lahko odločimo za visoko kakovostne, ekološka živila in razmišljamo o preprečevanju bolezni.