KAJ UNIČUJE PROTEINE?

Ali s kuhanjem uničuješ proteine?

Verjetno si že slišal za razpravo o tem, da ekstremne temperature, tako visoke, kot nizke uničujejo kakovost beljakovin v prahu in s tem zmanjšajo sposobnost izgradnje mišic.

Zamrzovanje

Glede zamrzovanja proteinov v prahu in podobnih pripravkov, ti ni potrebno skrbeti. V kolikor boš postavil pripravek v zamrzovalnik čez noč, bo morda le za odtenek spremenil okus ali teksturo, nikakor pa ne svojih nutricionističnih vrednosti.

Ampak najboljša je vedno sveža priprava, zato ti svetujemo, da si sestavine za svoj proteinski napitek ali smoothie, pripraviš zvečer. Zjutraj moraš vse le še dati v blender.

Kuhanje

Edini način, da spremeniš strukturo beljakovin, je kuhanje, pojasnjujejo nutricionistični strokovnjaki.

Kuhanje ali ogrevanje beljakovin v prahu nad 70 stopinj, povzroči razpadanje. Izpostavljanje vročini biološko škoduje aminokislinam, kar pomeni da tvoje telo, posledično, težje prebavlja in izkorišča proteine. Aminokisline popolnoma uniči temperatura nad 120 stopinj ali daljši čas kuhanja. Tako, da ko pečeš na primer proteinske palačinke, ni straha za uničenje beljakovin.

Pri peki ali cvrtju hrane v pečici in ponvi pa obstaja kar precejšnja nevarnost, da beljakovine izgubijo vrednost.

Nasvet

Nasvet z naše strani je, da si vedno raje pripravi beljakovinski napitek ali sadni smoothie s proteini in jih ne izpostavljaj nepotrebnim temperaturnim ektremom. Proteine lahko daš tudi v ovsene kosmiče, kaše, kavo ali pa zaužiješ le pust proteinski napitek. Bodi kreativen.

Tukaj pa je še nekaj idej kako si pripraviti smoothie.