JE PIŠČANČJE MESO ENAKO DOBRO KOT PURANJE?

V svetu fitnesa se veliko razpravlja o tem, ali je piščanec boljši vir beljakov kot puran ali obratno. Zato smo se danes odločili za preučevanje obeh živil, kako bi vam lahko podali natančen odgovor.

Piščančje vs. Puranje meso

Učinkovito povečanje mišične mase ne zahteva le primerne količine in vrste telesne aktivnosti, temveč tudi uravnoteženo visoko beljakovinsko hrano, kot sta piščanec ali puran.

Tako piščanec kot puran sta dober vir beljakovin vendar je njihova kakovost odvisna od tega, kako sta pripravljena. Kuhanje in peka na žaru veljata za bolj zdravo različico, medtem, ko je cvrtje manj zdravo. Poleg tega priporočamo, da odstranite kožo s piščanca, saj boste tako zmanjšali vsebnost maščob.

Glede prehranske sestave puranje meso vsebuje manj kalorij kot piščančje meso. Ena porcija oz. 80g kuhanega piščanca vsebuje 200 kalorij in 100 kalorij maščob, medtem, ko enaka porcija puranjega mesa vsebuje 170 kalorij ter 70 kalorij maščob in nekoliko več beljakovin kot piščanec.

Na splošno puran vsebuje manj kalorij in zmerno več beljakovin kot piščanec, razen piščančjih prsi, ki vsebujejo več beljakovin na 80 gramov. Puranje meso prav tako vsebuje manj holesterola, manj natrija in več železa. Ker beljakovine zagotovijo aminokisline, ki pomagajo pri obnovi mišic je puranje meso zmerno boljša možnost, čeprav je odvisno od tega, kako je pripravljeno in iz katerega dela sveta puran prihaja. Toda razlika med piščancem in puranom je v prehranskem smislu minimalna.

S čim kombinirati meso?

Puranje in piščančje meso lahko kombinirate z živili, ki bodo mišicam zagotavljala energijo in pomagala po okrevanju po telesni aktivnosti.

Najpomembnejši elementi vaše prehrane za spodbujanje boljšega treninga so zdravi ogljikovi hidrati, kot so polnozrnati kruh in rjavi riž ter beljakovine z nizko vsebnostjo maščob, kot sta piščanec in puran, ki vam bodo pomagali vzdrževati mišično tkivo in vodo. Tako lahko to meso kombinirate s polnozrnatimi žitaricami (kruhom) in rjavim rižem.

Najboljši način priprave

The American Heart Association ima nekoliko predlogov, kako pripraviti piščančje ali puranje meso na zdrav in hranljiv način. Priporočamo, da izberete perutnino iz domače pridelave, ki ne vsebujejo dodanih hormonov, maščob in drugih snovi. Peka v pečici, kuhanje ali ogrevanje v mikrovalovni pečici so še vedno boljši načini za pripravo kot cvrtje. Poleg tega priporočamo, da pred pripravo odstranite kožo in maščobe pod kožo.

Če vam po večjih obrokih ostane nekaj mesa, lahko preostanek piščanca ali purana narežete na majhne koščke in dodate v sendvič ali solato.

Članek Nutrients napisan februarja 2018 pojasnjuje povezavo med porabo beljakovin ter kakovostjo in količino mišično maso. Najučinkovitejši vir beljakovin za spodbujanje hitrosti sinteze mišičnih beljakovin po vadbi bo odvisen od prehranskih potreb in drugih ne prehranskih dejavnikov. Torej, čeprav je lahko piščance in puranje meso koristno živilo za pridobivanje telesne teže, obstaja več dejavnikov, ki bi lahko enega od te virov beljakovin izboljšali kot drugega, in to se od osebe do osebe razlikuje.