BARVITO KOSILO

Narava nam v tem času ponuja neverjetno paleto barvnih odtenkov, ki se jih lahko naužijemo tudi v kuhinji ob pogledu na obloženo mizo. V receptu je vsa uporabljena zelenjava iz domačega vrta ali bližnjega gozda in je veliko bolj bogata s hranili kot tista iz trgovine. Tudi ti poskrbi, da svoje telo zadovoljiš z zadostno količino vlaknin, hranil in vitaminov, zato se ta vikend raje kot v trgovino odpravi kar v gozd po dobrine, ki ti jih ponuja narava in si z njimi pripravi zdrav ter okusen obrok. Tako boš z enim skokom v naravo združil več koristnih stvari – gibanje, zdravo hrano in sprostitev na svežem zraku.
Spodnja recepta sta primerna tako za vegetarijance kot za mesojedce. Občutljivi na gluten oziroma tisti, ki se poslužujejo brezglutenske diete pa polnozrnato moko zamenjajte z brezglutensko moko.

BUČNA JUHA

Potrebuješ:

• 1 žlica masla
• 1 čebula
• večja muškatna buča
• sol in poper
• 1l jušne osnove
• koprc, timijan
• 2 žlici kisle smetane
• lovorjev list
• česen

Postopek:

Na maslu prepražiš čebulo, dodaš na kocke narezano muškatno bučo in ščep soli ter pražiš do mehkega. Zaliješ z jušno osnovo in zmiksaš s paličnim mešalnikom. Nato dodaš začimbe in ostale sestavine ter juho prevreš. Na koncu dodaš svež, sesekljan peteršilj.

Peteršilj ni le super okras, je tudi poln vitaminov A, C, K ter folatov in železa. Buča je bogata z vitaminom A in C, je odličen vir vlaknin in ima zelo malo kalorij. Buče so odlične tudi kot obrok po vadbi, saj vsebujejo veliko kalija.

POLNOZRNATA GALETA Z BLITVO IN GOBAMI

Za testo potrebuješ:

• 300g polnozrnate moke
• 1 čajna žlička suhega kvasa
• ½ čajna žlička soli
• 3 žlice olivnega olja
• topla voda (po potrebi)

Za nadev potrebuješ:

• 300g blitve
• 3 žlice masla
• 1 čebula
• 200g očiščenih gob
• rožmarin in timijan
• 3 jajca
• strok česna
• 200g sira
• *kuhan pršut (po želji)

Postopek:

V skledi zmešaš moko, suh kvas, sol in olivno olje. Počasi dodajaš vodo in gneteš, da dobiš mehkejše testo. Testo pusti počivati 30 minut, v tem času pripravi nadev.
Blitvo sesekljaj in 2 minuti blanširaj v vreli vodi, nato odcedi. Na maslu prepraži čebulo in dodaj nasekljane gobe. Gobe nekaj minut prepražiš in dodaš rožmarin ter timijan.
V skledo ubij jajca, dodaj strok sesekljanega česna ter ohlajeno blitvo. Vse skupaj s paličnim mešalnikom grobo umešaj. Na koncu dodaj nariban sir.

V srednje velik pomaščen pekač razgrni vzhajano testo. Na testo položi rezine kuhanega pršuta. Čez prelij jajčno mešanico, povrhu pa razporedi pražene gobe. Peci 30 minut na 180 stopinj.

Gobe so vir vlaknin, mineralov, vitaminov in antioksidantov, imajo zanemarljiv glikemični indeks in so odličen nadomestek mesa. Blitva je bogata z železom, folno kislino, vitamini A, C, E in K ter drugimi minerali in vitamini.