SPOMLADANSKI SUPERFOOD: ČEMAŽ

Nekateri so ga čakali vso zimo. Čemaž. Zelišče, ki ga lahko štejemo kar med spomladanski superfood. Pripravimo ga lahko na ogromno načinov, najbolj priljubljen je v juhi, namazu, mnogi pripravljajo čemažev pesto.

Zdravilne lastnosti čemaža

Ima protibakterijske lastnosti, deluje kot antibiotik, zmanjšuje krvni pritisk, nevarnost za srčne bolezni in zmanjšuje tveganje za kap. Tudi “običajen česen” ima podobne lastnosti, a čemaž je predvsem pri zniževanju pritiska precej bolj učinkovit. Zato tudi ni priporočljiv za uživanje osebam, ki imajo kronično znižani krvni pritisk (oz. vsaj ne v prevelikih količinah). Učinkovito odpravlja prebavne težave, bolečine v trebuhu, napihnjenost, slabo prebavo, pa tudi glistavost. Na splošno je odlično živilo za čiščenje organizma, dobro vpliva na imunski sistem, čisti tudi kri.

Kje ga najdemo?

Raste v spomladanskih časih, najti pa ga je res preprosto. Rad se nahaja v gozdovih in območjih v bližini rek. Najdemo ga na tleh, prepoznamo pa ga po njegovih listih. Če list raztrgamo/prelomimo, da rastlina močan vonj po česnu. Tako lahko preverite, da gre res za čemaž.

Čemaževa juha

Potrebujemo (za 4 porcije):

• 25g masla ali kokosovega olja
• 2 srednja krompirja, narežemo na majhne kocke
• 1 čebula, sesekljamo
• 1 liter zelenjavne jušne osnove
• 4 pesti čemaževih listov (približno 200g), sesekljamo
• 100ml smetane za kuhanje

Postopek priprave:

• Olje segrejemo v vročem loncu, dodamo krompir in čebulo in premešamo. Dodamo začimbe, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno 10 minut.
• Dodamo jušno osnovo, zavremo, dodamo česen in kuhamo 2 minuti.
• Z blenderjem zmiksamo juho, da dobimo kremasto strukturo. Damo nazaj v lonec, dodamo smetano in začinimo, če je še potrebno.
• Serviramo s popečenim polnozrnatim toastom.

Čemažev pesto

Potrebujemo:

• 150 ml ekstra deviškega olivnega olja
• 200g listov čemaža
• 20g svežega drobnjaka
• 60g pinjol
• 60g naribanega parmezana (ali veganske različice sira)
• sok 1/4 limone
• sol
• črni poper
• petršilj

Postopek priprave:

• Vse sestavine, razen olja, damo v blender in zmiksamo. Na koncu med mešanjem počasi dodajamo olje, dokler ne dobimo enotne mešanice. Po želji lahko dodatno začinimo. Če ne želimo komplicirati, ga lahko namažemo tudi na polnozrnati toast in posipamo z mandlji.