Najbolji začin za obranu od bolesti

Čast mi je što mogu pisati o jednom vrlo korisnom začinu zvanom peršin. Tijekom svoje potrage za jednom od super-namirnica koje nam naša planeta nudi, otkrio sam ovaj osobit začin. Peršin ima toliko vitamina i hranjivih tvari da je to nevjerojatno. Ovo su neke od njih:

Beta-karoten
Koristi se za asimilaciju proteina. Ova je hranjiva tvar korisna za jetru te štiti pluća i debelo crijevo. Beta-karoten tijelo pretvara u vitamin A, koji je toliko važan za naš imunološki sustav da mu je nadimak „protuinfekcijski vitamin“.

Klorofil
Peršin ima klorofila u izobilju, stoga pročišćava i sprječava širenje bakterija, gljivica i drugih organizama. Klorofil iz peršina djeluje pomalo antibakterijski i protugljivično tako što potiče imunološku reakciju i smanjuje zagušenje sluzi, upalu sinusa i ostala „vlažna“ stanja. Klorofil koji je bogat kisikom, također potiskuje viruse te pomaže plućima da ispusti ostatke iz zagađenog okoliša.

Esencijalne masne kiseline
Peršin je izvor alfa-linolenske kiseline , važne esencijalne masne kiseline koja je prečesto nedostatna u današnjoj prehrani.

Fluor
Fluor je važna hranjiva komponenta koje u peršinu ima u izobilju. Fluor ima potpuno drugačiju molekularnu strukturu od laboratorijski dobivenog fluorida. Propadanje zubi rezultat je nedostatka fluora, a ne fluorida. Kombinacija fluora i kalcija stvara vrlo tvrdu zaštitnu površinu na zubima i kostima. Fluor, također, štiti tijelo od invazije infekcija, klica i virusa.

Folna kiselina
Folna kiselina je jedan od najvažnijih B vitamina, a jedna od njezinih najvažnijih uloga u kardiovaskularnom zdravlju jest ta što pretvara homocisten u benigne molekule. Homocisten je potencijalno opasna molekula koja pri visokim razinama može direktno oštetiti krvne žile i povećati rizik od srčanog i moždanog udara kod ljudi s aterosklerozom i dijabetesom. Folna kiselina je, također, ključna za pravilnu podjelu stanica te je zbog toga od vitalne važnosti za prevenciju raka na dva područja vašega tijela koja sadrže stanice koje se rapidno brzo dijele – debelo crijevo i cerviks kod žena.

Željezo
Količina željeza u peršinu je iznimna s 5.5 mg na 100 grama. Pola šalice svježeg peršina ili jedna žlica za juhu osušenoga zadovoljava oko 10% dnevne potrebe za željezom. Također, peršin sadrži vitamin C koji vaše tijelo treba kako bi apsorbiralo to željezo.

Protein
Peršin se sastoji od  20% proteina.

Vitamin B12
Peršin sadrži tragove komponenata koje stvaraju vitamin B12. Te komponente su potrebne za formiranje crvenih krvnih stanica i za normalan rast stanica, važne su za plodnost, trudnoću, imunitet i prevenciju degenerativnih bolesti. Međutim, djelovanje vitamina B12 sprječavaju kontracepcijske pilule, antibiotici, opijati, stres, usporena jetra i višak bakterija i parazita u debelom crijevu i probavnom traktu. Peršin pomaže u suzbijanju ovih inhibitora.

Vitamin K
Unošenje najmanje 100 mikrograma vitamina K u organizam na dan, može drastično smanjiti rizik od lomljenja kuka. Vitamin K je potreban kostima kako bi se minerali koje trebaju pravilno formirali. Peršin je prepun vitamina K (180 mikrograma u pola šalice). Kuhanje peršina gotovo udvostručuje njegovu količinu vitamina K.

Vitamin C
Peršin sadrži više vitamina C nego bilo koje drugo standardno kulinarsko povrće – 166 mg na 100 grama. To je tri puta više nego naranča. Flavonoidi, koji tvore molekulu vitamina C, održavaju membrane krvnih stanica te pomažu antioksidantima.