Enčilade s piletinom

Sastojci:
- 4 šalice pilećeg umaka
- 4 očišćene šnicle pilećih prsa
- 1 nasječena jalapeno paprika
- 1 češanj češnjaka
- 340 grama salsa umaka
- 1 šalica nasjeckanog nemasnog cheddar sira
- Pola šalice nasjeckanog nemasnog Monterey Jack sira
- Pola šalice svježe ubranog peršina
- 60 grama suhih crnih maslina iz konzerve
- 300 grama tradicionalnog enčilada umaka
- 300 grama zelenih čili papričica
- Meksički ljuti umak
- Cayenne papar
- Sprej od biljnog ulja za kuhanje
- 8 kukuruznih tortilja (dugih otprilike desetak centimetara)
Priprema:
Namjestite temperaturu na 220 stupnjeva Celzijusa. U tepsiju srednje veličine stavite umak, piletinu, jalapeno papriku i nasječeni češanj češnjaka. Neka se sve zajedno peče 15-ak minuta ili dok piletina ne popuca. Nakon što je gotovo, procijedite piletinu hladnom vodom i lagano je nasjeckate na male komadiće. Pomiješajte salsu i mješavinu stavite negdje sa strane. U odvojenoj posudici, ukombinirajte cheddar sir, četvrtinu šalice Monterey Jack sira, peršin i masline; stavite sa strane. U veliki lonac na srednjoj toplini stavite enčilada umak, dodajte ljuti meksički umak i cayenne papar za okus. Miješajte dok ne proključa. Stavite sa strane. Premažite tepsiju dimenzija 25 x 35 cm neprijanjajućim sprejom. Tortilje stavite u mikrovalnu na pola minute. U središte svake tortilje stavite mješavinu sireva s maslinama i peršinom i piletinom, zarolajte i stavite u tepsiju. Ostatke iz posudice razbacajte po površini. Dodajte umaka, zatim dodajte još četvrtinu Monterey Jack sira. Pecite 20 minuta. Servirajte s ostatkom umaka na tanjur.
Po serviranju:
- 528 kalorija
- 14.3 g masti (6 g zasićene masti)
- 47.7 g ugljikohidrata
- 52.1 g proteina
- 7.9 g vlakana
Četiri porcije