Dobar dan, žuto!

Piše: Jim Stoppani, dr.sc.

Gotovo svaki bodybuilder zna za korisnu ulogu bjelanjka kao izvora proteina. Bjelanjak sadrži 3,6 grama proteina sa samo 17 kalorija i bez masti. Ali žumanjak koji je pun kolesterola se često baca – skupa sa njegovim vrijednim hranjivim tvarima.

Žumanjak sadrži omega-3 masne kiseline u obliku dokosaheksaenoične kiseline (DHA), zdrave masti koja se može naći u ribi, npr. u lososu. DHA je neophodna za komunikaciju između stanica živčanog sustava, za funkciju mozga i oka i za regulaciju profila masti u krvi. Prehrambene navike većine ljudi dovode do nedostatka omega-3 masnih kiselina, što može rezultirati oštećenjem zglobova, gubitkom mišića i još mnoštvom drugih problema. Jedan žumanjak sadrži 18 miligrama DHA, dok jaja obogaćena s DHA sadrže čak 120 – 150 mg po jajetu. To su jaja dobivena od kokoši koje su uzgajane na posebnoj prehrani bogatoj s DHA.

Kada se radi o jajetu, nemojte misliti samo na bijelo.

Druga vrijedna hranjiva tvar koje vjerojatno ne unosite dovoljno, a može se naći u žumanjku, je lecitin. Lecitin poboljšava aktivnost staničnih membrana koje kontroliraju što ulazi i izlazi iz vašega tijela. Također pomaže u održavanju razina masti i kolesterola urednima te pomaže probavnom sustavu u oporavljanju od korištenja tableta protiv bolova. Iako svaka stanica u ljudskom tijelu treba lecitin, teško ga je naći u zdravoj hrani, osim u cijelim jajima. Ona su najbolji način da ispunite svoju kvotu lecitina. Odrasli trebaju najmanje 6 grama lecitina dnevno, a bodybuilderi trebaju još i više. Jedno veliko jaje sadrži nešto više od 1 g. I zato, nemojte zanemariti hranjivo žuto zlato u centru jajeta. Kada idući put budete pravili omlet od 4 – 6 bjelanjaka ne zaboravite unutra ubaciti i 2 žumanjka. Ne samo da će tako imati bolji okus nego ćete i pretvoriti obrok pun proteina u obrok koji neće koristiti samo vašim mišićima.