Znate li da je kurkuma prirodni antioksidans i lijek koji ima protuupalno svojstvo?
Pročitajte više o kurkumi i pripremite zanimljiv i ljekoviti ručak!

Današnji recept zdravog cateringa Food Harmony ima i edukativni dio unutar recepta. Naučite zašto je kurkuma izuzetno zdrava za naš organizam, te kako napraviti zlevanku i što je to tofuneza. Dat ćemo vam mali hint – tofuneza je nešto slično majonezi, ali napravljeno od tofua i to na domaći i zdraviji način!

Skuhajte ručak s pravilnim udijelom proteina, ugljikohidrata, masti i vlakana i za vrijeme dok se peče vaša zlevanka pročitajte koristan članak o uravnoteženoj prehrani. 🙂

SASTOJCI:

• Intergralna riža sa kurkumom i šampinjonima
• zlevanka od leće
• kuhano povrće
• tofuneza
• ribana mrkva,
• klice
• sjemenke lana

ZNATE LI ZAŠTO JE KURKUMA IZUZETNO DOBRA ZA VAŠE ZDRAVLJE?

Kurkuma je izuzetno ljekovita začinska biljka, a u upotrebi preko 5 stoljeća.
Aktivni sastojak kurkume je kurkumin poznat je po vrlo moćnim antioksidativnim, protuupalnim i antibakterijskim svojstvima.
Antioksidansi sprječavaju štetno djelovanje radikala na zdrave stanice u organizmu.
Zahvaljujući tom svojstvu sprječava oksidaciju kolesterola, čime se štite krvne žile od oštećenja i nakupljanja plaka koji može dovesti do moždanog ili srčanog udara. Osim toga protivupalno djelovanje kurkumina podjednako je nekim protuupalnim lijekovima, a bez ikakvog otrovnog djelovanja.

Novija istraživanja utvrdila su mogućnost ljekovitog djelovanja na upalnu bolest crijeva (Chronova bolest). Kao začin najviše se slaže sa lukom, svjetačom, keljom, kupusom. Također odlična je i kod sprječavanja nadimanja. Osim svojih ljekovitih svojstava, obroke i uljepšava svojom intezivnom bojom.

PRIPREMITE RIŽU S KURKUMOM I GLJIVAMA:

1. U većoj posudi zagrijte ulje i na njemu pržite luk dok se luk ne opusti.
2. Dodajte šampinjone i pirjajte 2 minute.
3. Zatim dodajte rižu i pržite 1 minutu, zalijte vodom, dodajte malo juhe od povrća, soli i papar po ukusu.
4. Kada riža uzavre smanjite vatru i rižu pirjajte pokrivenu na sasvim laganoj vatri oko 20 minuta (integralnu rižu je potrebno duže kuhati od klasične).
5. Nakon kuhanja ostavite ju poklopljenu 10-tak minuta da nabubri.

NAUČITE SPRAVITI ZLEVANKU, I TO OD LEĆE:

Zlevanku s lećom pripremite tako da:

1. omjeru 2 šalice kukuruzne krupice pofurite s šalicom i pol kipuće vode tako da dobijete rijetku kašu.
2. Ostavite kukuruznu krupicu da odstoji barem sat vremena.
3. U drugoj posudi izmješajte 1 šalicu graham brašna, 1 šalicu 850 brašna, 1 šalicu krupnih zobenih pahuljica, prašak za pecivo i sol.
4. Dodajte namočenu kukuruznu krupicu i skuhanu leću.
5. Namastite pleh uljem, i pecite na 200°C oko 40 minuta.

ŠTO JE TOFUNEZA?

Tofuneza je umak nalik majonezi, ali dobiven od sojinog mlijeka, tj. tofua, sira od soje.

Pripremite tofunezu:

1. Tofu izmiksajte uz polagano dodavanje suncokretovog ulja i začina poput kurkume i soli dok ne dobijete glatkost poput majoneze.
2. Servirajte uz dodatak kuhanog povrća i svježeg povrća.
3. Dodajte i sjemenke lana za poticanje probave.