Naučite više o soji – izvoru proteina i omega-3 masnih kiselina vegetarijanaca. Isprobajte novi recept zdravog cateringa Food Harmony i naučite kuhati obroke s pravilnim udjelom proteina, ugljikohidrata, masti i vlakana. 🙂

SASTOJCI OBROKA:

• popečak od heljde i povrća
• soja s povrćem u bijelom umaku
• kuhana brokulu
• ribana mrkva
• klice
• sjemenke suncokreta

Soja je odličan izvor proteina i omega-3 masnih kiselina! 

SOJA – NAMIRNICA KAO LIJEK:

Soja je izuzetno funkcionalna namirnica i lijek. Preporuča se:

• ženama u menopauzi
• oboljelima od dijabetesa
• dobar je izvor omega -3 masnih kiselina
• smanjuje rizik rada debelog crijeva
• izvanredan je izvor proteina

Suha soja može biti na suhom, tamnom mjestu do godinu dana skladištena.
Ako kupujete suhu soju obratite pažnju da je zrno cijelo tj. da nije napadnuto insektima i da nije uništeno vlagom. Ako ste skloni nadimanju, korištenje suhog sojinog zrna bi bila preporuka u usporedbi s najčešćim načinom konzumiranja soje; tzv instant soje u ljuspicama koje nalazimo u svim većim supermarketima.

Važna napomena: Namakanjem soje poništavate efekat nadimanja kao kod svih mahunarki.

RECEPT I PRIPREMA OBROKA:

1. Dan prije stavite močiti zrno soje. Proberite što više možete otpale ljuskice soje pošto su one pomalo gorke.
2. Prvo soju zakuhajte na jakoj vatri par minuta i onda na laganoj vatri do 3 sata uz skidanje pjene. Ovisno o sorti trajati će dužina kuhanja. Kuhajte dok zrno ne omekani. Kuhanu soju možete držati u hladnjaku do 3 dana.
3. Skuhanu soju pomiješajte s kuhanim povrćem, npr mrkva, kupus, tikvice, začinite soja sosom i prelijte s bijelim umakom.
4. Umak ćete dobiti tako da prokuhate soja mlijeko, dodajete uz mješanje sojino brašno te začinite s malo soli i papra.
5. Pomiješajte dinstano sezonsko povrće sa kuhanom heljdom, začinite po okusu i uvaljajte u heljdino integralno brašno.
6. Za vezivo i gustoću jela možete koristiti rastopljeni prah od indijskog trpuca tzv. psylium u slučaju da izbjegavate jaja. Pročitajte više o psyliumu.
7. Rukom oblikujte popečke i pecite ih u jače zagrijanoj tavi sa svake strane dok ne promjene boju.
8. Poslužite uz kuhano povrće i uz svježe povrće