SPOMLADANSKE ROŽICE

Sestavine:

• 80g oluščenih pistacij
• 100g nadrobljene temne čokolade
• 65g stevia sladila z eritrolom 
• 100g zmehčanega kokosovega masla
• 2 jajci
• 100g mletih ovsenih kosmičev
• 100ml mandljevega napitka
• 75g kisle smetane
• 1/4 žličke sode bikarbone
• ščepec himalajske soli
• 1 žlička kakava 
• 1 žlička mascarpone

Postopek:

Pečico segrej na 180°C.

Ovsene kosmiče fino zmelji v blenderju, da dobiš moki podobno strukturo. Oluščene pistacije (nekaj jih pustimo za končno okrasitev) in 75g čokolade fino nasekljaj. Najbolje, da tudi te daš v blender.   Mlete ovsene kosmiče, sesekljane pistacije in čokolado zmešaš s preostalimi suhimi sestavinami: sladilom , sodo bikarbono, soljo in kakavom. Nato postopoma dodajaj mokre sestavine (zmehčano maslo, jajca, mandljev napitek)  in miksaj tako dolgo, da boš dobil enotno zmes. Nato jo zlij v manjši okrogel pekač, ki ga pred tem obloži s peki papirjem, ter po potrebi enakomerno razporedi. Peči 20-30min.
Ta čas stopi preostanek čokolade in jo zmešaj s kislo smetano. Grobo sesekljaj pistacije, ki so ti ostale. Ko je biskvit pečen ga nekaj minut pusti, da se ohladi nato pa z modelčki izreži rožice. Na vrh izrezanega biskvita namaži mešanico kisle smetane in čokolade, po želji lahko dodaš tudi 1 žličko mascarpone kremnega sira in posuješ s sesekljanimi pistacijami.