ŠPARGLJEVA JUHA
Preprosta priprava iz preprostih sestavin. Eno serviranje vsebuje le okrog 100kcal, zato ne bo noben problem, če tokrat pojemo 3 porcije juhe.
Sestavine:
- 25g kokosovega olja
- malo olivnega olja
- 350g špargljev, spodaj odrežemo, odrežemo tudi vrh špargljev.
- 3 šalotke, sesekljamo
- 2 stroka česna, sesekljamo
- 2 veliki pesti špinače
- 700ml zelenjavne jušne osnove
- polnozrnati toast
- sol in poper
Postopek priprave:
- V veliki ponvi segrejemo kokosovo olje in popečemo šparglje (in vrhove špargljev) za nekaj minut, da se omehčajo. Vrhove špargljev postavimo na stran in jih ne dodajamo pri naslednjem koraku.
- V loncu ali globoki ponvi na kokosovem olju k špargljem dodamo še šalotko in česen in pečemo 5-10 minut, nato dodamo špinačo, prelijemo z jušno osnovo in zavremo. Ko juha zavre, jo damo v blender in zmiksamo.
- Začinimo po želji s soljo, dodamo malo popra, če je juha pregosta, lahko dodamo malo vroče vode. Na koncu dodamo še popečene vrhove špargljev, pokapljamo z nekaj kapljicami olivnega olja in serviramo s polnozrnatim toastom.