SESTAVA JAJC
Jajca sodijo med kvalitetne beljakovine, rumenjak pa je skoncentriran vir hranilnih snovi.
HRANILNA VREDNOST JAJC
| Hranilna snov | Beljak | Rumenjak |
| Beljakovine | Biološko visoke vredne beljakovine
Biološka vrednost 94% 11% albumini, globulini |
Biološko visoke vredne beljakovine
Biološka vrednost 94% 16% beljakovin s fosfati |
| Maščobe | Prisotne v sledovih | 33% emulgirane maščobe, lecitin in holesterol |
| Voda | 87%, zato nižja energijska vrednost (230kJ) | Le 50%, zato višja energijska vrednost (1575kJ) |
| Ogljikovi hidrati | 0,7% | 0,3% |
| Mineralne snovi | 0,7% (predvsem natrij in kalij) | 1,7% (kalcij, železo, natrij, kalij, žveplo, fosfor) |
| Vitamini | Malo | Posebno A, D, B1, B2 |
Premium
