MANDLJEV BISKVIT – brez glutena

Za ta recept, ki ga lahko po svoji volji prilagodiš in okrasiš, potrebuješ sestavine, ki so primerne tudi za brezglutensko dieto.

Potrebuješ:

• 160g brezglutenske moke
• 70g kokosove moke
• 1 čajni žličko pecilnega praška 4g
• 1 čajno žličko sode bikarbone 7g
• 40g kakavovega masla
• 20g kokosovega masla
• 30g navadnega, nesoljenega masla
• 40g medu
• 1 čajno žličko tekoče stevie
• 10 kapljic flavdrops (vanilija)
• 3 jajca
• 2 žlici skyr jogurta (vanilija)
• 2 žlici mletih mandljev
• 1 čajna žlička mandljevega masla

Postopek:

• V eno posodo združiš suhe sestavine – brezglutensko in kokosovo moko, pecilni prašek in sodo bikarbono.
• Na srednji temperaturi raztopiš kakavovo, kokosovo in navadno maslo ter med, stevio in flavdrops kapljice z okusom vanilije. Ohladiš na sobno temperaturo ter preliješ v posodo v kateri boš zamešal biskvit.
• Dodaš jajca in skyr ter z mikserjem premešaš v penasto zmes. Nato postopoma dodajaš suhe sestavine in vse skupaj dobro premešaš z mikserjem. Zmes za biskvit ne sme biti preveč gosta, v tem primeru dodaj malo vode. Če je preveč tekoča pa dodaj še malo brezglutenske moke.
• Maso enakomerno razporediš v pekač (premera 20cm) in čez potreseš mlete mandlje in mandljevo maslo.
• Pečeš na 180 stopinj, približno 45 minut.